Produits sucrés

Les sucreries artisanales de Provence sont mondialement connues et appréciées : nougats de Provence,  calissons d’Aix, navettes, confitures. En effet, le terroir et les traditions ont laissé dans cette région un patrimoine culturel et gustatif unique. Découvrez les produits sucrés de Provence et succombez aux préparations traditionnelles à base de miel de lavande et d’amande, les plus connus étant le nougat de Provence et les calissons d’Aix.
La Provence a également ses biscuits emblématiques tels que les navettes et les macarons. La région des fruits produit également d’excellentes confitures traditionnelles à découvrir absolument.

La Provence est une terre de soleil, et qui dit soleil, dit fruits et fleurs. Ce terroir offre un panel de possibilités pour confectionner de délicieux produits sucrés à base de fruits confits ou de miel.

Calissons

Le calisson d’Aix est sans nul doute la sucrerie qui a le plus voyagé. Réputée dans le monde entier, cette sucrerie à base de miel, d’amande et de melon confit ne laisse pas indifférent. Inventé à Aix-en-Provence en 1454 pour le banquet de noces du roi René, le calisson d'Aix représenterait une bouche pour certains, le berceau de Jésus pour d’autres.
Cette pâte d’amande bénéficie d’un IGP (Indication Géographique Protégée) et représente à elle seule toutes les traditions de Provence.

Biscuits et Navettes

Les produits sucrés de Provence tels que biscuits et plus particulièrement les navettes, sont très appréciés en Provence.
La navette est sans doute le biscuit de Provence le plus emblématique de la Provence. Elle est le produit d’un savoureux mélange de farine, de sucre, d’oeufs, d’huile d’olive, d’extrait naturel d’orange et de fleur d’oranger.
Certains disent que la navette représente la barque qui a amené les Saintes Maries sur les côtes de Provence. D’autres l’associent à la fête de la Chandeleur célébrée en l’abbaye Saint-Victor à Marseille. Au XIII ème siècle, une statue de la Vierge s’échoua sur la calanque du Lacydon, connue aujourd’hui sous le nom du Vieux-Port. Ils y voient un signe de protection.

Confitures de fruits

La Provence est une région où le fruit est roi. Le transformer en confiture pour le conserver tout au long de l’année était une évidence, mais aussi une gourmandise. N’hésitez pas à goûter ces confitures artisanales gorgées de soleil, avec en moyenne 63 à 70% de fruits. Nos confitures sont sans colorant ni additif, elles embelliront vos petits déjeuners tout au long de l’année.
Les confitures locales les plus prisées sont la confiture d’abricot, de citre, de melon ou de figue,. Elles combleront de bonheur les enfants de 7 à 77ans.
100% artisanal, 200% gourmandise.

Miels de Provence

Quelques ruches en Garrigue ou sur le plateau de Valensole et vous obtiendrez un des meilleurs miels du monde !
Le miel est une tradition ancestrale en Provence. Avec ses amandiers, sa Garrigue et ses immenses champs de lavande en font un endroit privilégié pour les apiculteurs. Historiquement, le miel de Provence a toujours été considéré comme le “meilleur des miels”. Récolté dans les régions de Grasse, de Brignoles, des Alpes provençales, du Mont Ventoux ou de Barcelonnette, il obtient un label IGP en 2005 (Indication Géographique Protégée).
Il faut se souvenir que le miel a longtemps été le seul moyen de sucrer les desserts. C’est la raison pour laquelle un grand nombre de pâtisseries en Provence est composée de miel.

Nougat de Provence

Le nougat profite lui aussi de l’excellent miel et des amandes de Provence ! A base de blanc en neige dans lequel on incorpore le miel et les amandes, le nougat blanc est un des treize desserts. Tantôt appelé nougat de Provence, tantôt nougat de Montélimar, cette recette du XVII ème sicle est un incontournable.
Le nougat noir, plus sec et craquant est la version sans blanc d’oeuf.

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