Kuvaus

Huile d’olive vierge extra Bio Moulin Cornille : Provencen aromien kvintesenssi

Alpillesin öljytehdas

Sijaitsee Maussane-Les-Alpillesissa Baux de Provencen massiivin etelärinteellä, the Baux Valleyn oliiviosuuskunta valmistaa Moulin Jean-Marie Cornille -oliiviöljyä. Oliivitehdas sai tunnustuksen Elävän perinnön yritys. Moulin Jean-Marie Cornillen holvirakennus rakennettiin välillä 1600 et 1620. Lord of Manvillen yksityinen omaisuus, tehtaalta tuli osuuskunta vuonna 1924.

Mysteeri, tai pikemminkin valmistussalaisuus, tekee oliiviöljystä Maussane les Alpillesin öljymyllystä todella huipputuotteen : un jäljittelemätön maku, jonka tunnistamme kaikkien joukosta.

Jean-Marie Cornillen mylly hankittiin kuuluisalla oliiviöljyllään, jolla on vanhanaikainen maku, tänään soitti “kypsytettyä oliiviöljyä“, maailmanlaajuinen maine. Ainutlaatuinen öljy maailmassa, jota suurimmat ravintolat käyttävät resepteihinsä. Jotkut tähtiravintolat uskaltavat tehdä jopa leivonnaisia, maut ovat niin intensiivisiä..

A.O.P. Les Bauxin laaksosta

Oliiviöljy A.O.P. Les Bauxin laaksosta on valmistettu viidestä hedelmälajikkeesta. Jokainen oliivi tuo omaa ominaisuuttaan ja antaa lopulta pehmeän ja tasapainoisen öljyn.

• Päälajikkeet : salonenque, Beruguette, Karkea, Verdal.
• Toissijaiset lajikkeet : Pikoliini ja joitain paikallisia lajikkeita.

Toissijaiset lajikkeet eivät saa ylittää 10% sinä huoltaja.

Moulin Cornillen kypsytetyn oliiviöljyn salaisuus !

Yleensä kaikissa öljymyllyt, kypsytetty oliiviöljy on valmistettu vihreistä oliiveista, joita säilytetään valolta suojassa suurissa laatikoissa (laatikot) valvotussa lämpötilassa muutaman päivän ajan.

Le cornille mylly on tämä erikoisuus varastoida oliivit tehtaan historiallisella ullakolla. Tämä ullakko, jota tuulettaa joulukuun viileä mistral, mahdollistaa oliivien kypsymisen hitaasti 4 klo 5 päivää ennen murskaamista ja sitten puristamista.

Maku kypsien hedelmien Alpilles

L'oliiviöljy kypsytetty kehittää mustan tapenadin aromeja, kypsät hedelmät ja keitetty artisokka. Lämpö on erittäin kevyttä kauden alussa, häviää sen jälkeen ja antaa erittäin makean öljyn, jolla on vähemmän katkeruutta.

Tämä provencelainen erikoisuus on perinteinen huippuluokan oliiviöljyn antaminen resepteihisi..

Oliiviöljyn terveyshyödyt

Oliiviöljy on täynnä öljyhappoa, ja kertatyydyttymättömät rasvahapot, joka ehkäisee sydän- ja verisuonioireita. Oliiviöljy sisältää vähän omega-happoja 6 tuhoisaa terveydelle. Täynnä polyfenoleja, oliiviöljy suojaa verisuonia oksidatiivista stressiä.

Oliiviöljy on Välimeren ruokavalion perusta, mikä vähentää sydänkohtauksen, mutta myös joidenkin syöpien riskiä.

Kuinka käyttää vanhanaikaista maustettua öljyä ?

Lkypsytettyä oliiviöljyä on Provencen poikkeus, jalokivi, jota täytyy hemmotella saadakseen pienimmänkin maun. Pidä öljy poissa lämmöltä ja valolta ja käytä se sisällä 6 kuukausi avaamisen jälkeen. Nämä ovat perusvinkkejä öljyn kaiken maun säilyttämiseksi.

Kuten kaikki oliiviöljyt, Cornillen mylly menettää kaikki arominsa ja hyödynsä yli 70 °C:n. Siksi öljyä kannattaa käyttää mausteena, tai kypsennyksen lopussa parantaaksesi reseptiesi makua.

Täyteläinen makuinen öljy, jossa on keitetyn artisokan makuja, tapenade, hapanleipää ja jopa kaakaota. Cornille-kypsytetty öljy inspiroi sinua alkuperäisimmillä resepteillä. Suuret kondiittorit ovat eronneet jopa tarjoten madeleineja kypsytetyllä öljyllä !