Appellations of aanduidingen van oorsprong zijn er om ons te helpen weten waar de producten vandaan komen.’olijfolie, maar niet alleen. Kleine decodering van olijfolielabels ! Maar voorheen, laten we terugkomen op deze beroemde namen.
AOP – Beschermde oorsprongsbenaming
PDO staat voor Appellation d'Origine Contrôlée.. Een BOB is een Europese appellatie die garant staat voor een productie, transformatie en productie in een specifiek geografisch gebied met beperkingen in verband met traditie. Een extra garantie dat de voordelen van olijfolie behouden blijven.
BOB olijfmolens en landgoederen
In Frankrijk, er is 7 gecontroleerde oorsprongsbenamingen, waaronder: 5 voor de Provence. De bijzonderheden van elke benaming zijn zeer specifiek. Dit zijn de belangrijkste regels die de olijfoliemolens en landgoederen moeten respecteren voor de appellations van de Provence.
BOB olijfolie uit de Baux-de-Provence vallei
L’AOP van de Baux-de-Provence-vallei opleggen 5 soorten olijven :
- 4 hoofd: Salonenque, Ruw, Béruguette, Verdale. Er moeten twee hoofdvariëteiten aanwezig zijn.
- AOP keurt een secundair ras goed, la Picholine, maar dit mag niet groter zijn dan 10% jij bewaakt.
Een olie die binnenkomt 2 eindigt, le fruitig groen en de donker fruitig of rijpe fruitigheid of gerijpte olijfolie.
BOB olijfolie uit Aix-en-Provence
BOB olijfolie uit Aix-en-Provence is over een groot geografisch gebied : Bouches-du-Rhône en Var.
- Belangrijkste variëteiten aanwezig op ten minste 80% van de olijfbomen: Aglandau, Cayanne etSalonenque.
- Secundaire variëteiten: Bouteillan, Ruw, Picholine, Verdale van de Bouches-du-Rhône, waaraan lokale variëteiten zoals petit . worden toegevoegd Ribier, Sabine, Saurine, Sigeoise ettriparde.
Sommige AOP-molens produceren rijp fruit, maar het is de groene fruitigheid die de dominante olie blijft in deze AOP.
BOB olijfolie uit Nice
Gelegen in het geografische gebied van Alpes-Maritimes, BOB olijfolie uit Nice is een olie van één variëteit. De enige toegestane variëteit is:Cailletier. Echter, bestuivende variëteiten of oude lokale variëteiten worden geaccepteerd tot 5%, bijzonderarabisch, Blaquetier, Blavet, Nostraal, Ribeyrou.
BOB olijfolie van Nyons
Gelegen in een geografisch gebied tussen Drôme en Vaucluse, BOB Nyons staat slechts één soort olijven van de zeeltvariëteit toe.
AOP olijfolie uit de Haute-Provence
Gelegen in een groot geografisch gebied, variërend van de Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var en Vaucluse.
De specificaties van de’AOP Haute Provence geselecteerde hoofd- en secundaire variëteiten:
- Hoofdvariëteit aanwezig op ten minste 80% van de olijfbomen: Aglandau.
- Secundaire variëteiten: Bouteillan, Picholine, Zeelt, waaraan de oude lokale variëteiten zijn toegevoegd, zoalsBoube, Colombale, Estoublaisse, Bedrade, Grappier, Mont d'Or Dauw.
AOC – Appellation d'Origine Contrôlée
Een AOC is geen Europese benaming maar een nationale in tegenstelling tot de AOP. In de Provence, er is nog maar één AOC over.
AOC olijfolie uit de Provence
De variëteiten van olijven opgelegd door de’AOC olijfolie uit de Provence zijn :
- belangrijkste variëteiten : Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque.
- secundaire variëteiten : Bruno, Cayets, kleine Ribier en Belgentiéroise.
Olijfolie heeft ten minste twee hoofdvariëteiten nodig in de olijfgaard.
BGA beschermde geografische aanduiding
De BGA is een Europees initiatief dat vergelijkbaar is met de BOB maar minder streng. In tegenstelling tot AOC en AOP, ten minste één stap onder de productie:, de verwerking of productie van het product moet plaatsvinden in het afgebakende geografische gebied. Er zit geen IGP in de oliën van de Provence maar bijvoorbeeld de ‘Thym de Provence’” wordt beschermd door dit label.
Zie ook onze tips voor het gebruik van olijfolie.
Voor meer informatie over elk van deze BOB's, hier is een gedetailleerd blad voor elke benaming.