De olijvenoogst in de vallei van Les Baux de Provence wordt gedaan met filets van 6 tot 8 meter breed liggend op de grond. Het oogsten is semi-handmatig met trillende kammen. Ja levens en bladeren vallen in het net. De vellen worden later gesorteerd.
De olijven worden vervolgens naar de molen gebracht, hier de Moulin Cornille in Maussane les Alpilles, vervolgens geleegd in de band om bij de molen te worden gemonteerd. Dit is wanneer de bladeren worden geblazen om alleen de olijven te herstellen. Bladeren en takken worden verzameld om compost te maken.
Bekijk de video van de olijvenoogst
In de volgende video, je zult ontdekken hoe olijven worden omgezet in olie.
Olijven oogsten in de Provence
een traditioneel proces Het oogsten van olijven in de Provence is een proces dat elk jaar van november tot januari plaatsvindt, wanneer de olijven rijp zijn en klaar om geplukt te worden. De olijvenoogst is een voorouderlijke traditie in de Provence en is een belangrijk moment voor olijfolieproducenten., die afhankelijk zijn van de oogst om de premium olijfolie te produceren waar de regio bekend om staat.
De olijvenoogst : met de hand of machinaal ?
Er zijn verschillende manieren om olijven te oogsten, elk met hun eigen voor- en nadelen. Handoogst wordt vaak beschouwd als de zachtste en meest boomvriendelijke methode, omdat hierdoor de olijven kunnen worden geplukt zonder de boom te beschadigen. Echter, handmatig oogsten is ook duurder dan mechanisch oogsten en vereist meer arbeid. Mechanisch oogsten, wat haar betreft, gaat sneller en goedkoper, maar het kan takken en olijven beschadigen, die de kwaliteit van de geproduceerde olijfolie kunnen aantasten.
De transformatie van olijven in olijfolie
Zodra de olijven zijn geoogst, ze worden gesorteerd en schoongemaakt voordat ze worden geperst om de olie te extraheren. De gebruikte persmethode hangt af van de kwaliteit van de gewenste olijfolie.. Om olijfolie van superieure kwaliteit te produceren, zoals extra vierge olijfolie, olijven worden meestal koud geperst, zonder oplosmiddelen of chemicaliën te gebruiken. Deze persmethode maakt het mogelijk om een betere kwaliteit olijfolie te produceren., maar het is ook duurder en langzamer.
Olijfolie uit de Provence : olie van topkwaliteit
Olijfolie uit de Provence staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en karakteristieke smaak. Het wordt gemaakt van olijven die in de regio worden geteeld en op traditionele wijze worden geperst. Het wordt veel gebruikt in de Provençaalse keuken en kan in veel recepten gebruikt worden, inclusief salades, de marinades, de sauzen, vlees- en visgerechten en groentegerechten. Olijfolie uit de Provence ook