Før alle ting, du skal vide, at olivenolie ikke udløber, og alligevel har den en udløbsdato. Hvad svarer det til ?
Dette er en dato, hvor olien begynder at miste sin smag lidt.. Træde i kræft, ekstra olivenolie- jomfruer laves med grønne oliven og presses på kort tid. Fremstillingen er præcis for at opnå de fleste smagsvarianter. Det er derfor et skrøbeligt produkt, der skal passes på.. Her er de spørgsmål, du skal stille dig selv, og nogle bevaringsråd :
- Hvor længe skal du beholde din ekstra jomfru olivenolie ?
- Hvilken beholder eller beholder for bedre bevaring ?
- Hvor og ved hvilken temperatur skal olie opbevares ?
Det 3 olivenolies fjender
i modsætning til vin, olien af’oliven ekstravierge første koldpresning forbedres ikke over tid. Produktet vil miste sin aromatiske intensitet over tid på grund af oxidation.
L'huile d'oliven a 3 fjender : lyset, temperatur og ilt. Hvis vi ikke passer på, friskheden af oliven og aromaerne vil blive reduceret, vil olien blive “krydret”, ubehageligt med sure toner. Det vil derfor være nødvendigt at tage sig af denne dyrebare væske for at bevare dens fordele og dens delikate smag..
Olivenolie indeholder antioxidanter, der forsinker oxidationen af vores celler. Hvis det er dårligt bevaret, olivenolie vil nedbryde og bringe dig intet.
Hvor længe skal du beholde din ekstra jomfru olivenolie ?
Det er at foretrække at indtage sin olie i 18 måneder efter aftapning. Efter denne dato, din olie vil selvfølgelig stadig være spiselig, og du risikerer ikke at blive forgiftet. Men det vil gradvist begynde at miste sin smag. Nogle slotte eller godser erstatter luften i flaskehalsen med nitrogen. Oliens oxidation er således meget forsinket.
Efter at have åbnet din flaske olie, det er tilrådeligt at indtage det indeni 6 måned. Derfor er valget af flasken på købstidspunktet meget vigtigt..
Afhængig af dit forbrug, det er bedre at købe en 500ml flaske hver 6 måned end en på 1l og lad den starte. Der er endda 250 ml flasker til dem, der bruger det af og til.
Hvilken beholder eller beholder for bedre bevaring ?
Det vil du bemærke på store områder, tit, olien er i gennemsigtige beholdere, store glas eller klare plastikflasker. Målet er at henlede din opmærksomhed på denne smukke gyldengrønne væske og opfordre dig til at købe. Tværtimod, de olier, der sælges i møllerne i Provence, er i jerndåser eller næsten sorte flasker, se selv sandsten. Hvilken af de to metoder er bedst egnet til at bevare olien ?
Som vi har set tidligere, smag og kvalitet har lysets fjende. Så du vil forstå, at opbevare store gennemsigtige flasker i godt oplyste hylder er alt andet end en god idé (og vi vil ikke tale her om olivenernes oprindelse og lange rejse, heller ikke opbevaring af paller i direkte sollys af disse massemarkedsolier).
Den rigtige beholder vil derfor være en uigennemsigtig sort glasflaske eller en jerndåse, og i et volumen, der kan indtages i 6 måned efter åbning. For dem der har et stort forbrug, de bedste olivenolier findes i 1l pose i æske, 3l og endda 5l. Fordelen ved bag in box er, at olien forbliver beskyttet mod luft og lys, og at du kan trække små 250ml flasker fra den efter dine behov..
Nogle eksempler på den ideelle beholder
Hvor skal man opbevare kvalitetsolie ?
Her igen, vi skal tage højde for olivenoliens fjender, her varmen og lyset. Den bedste konservering vil være i en jerndåse eller en uigennemsigtig beholder.. Du kan lade flasken stå på din disk, men undgå at placere den ved siden af kogepladen eller ovnen. Ellers, foretrækker et køligt skab eller spisekammer. Stil det ikke i køleskabet, under 13°c størkner olien.
Konklusion
Du har alle nøglerne i hånden til at holde din olie under de bedste forhold og nyde hver dråbe i dine opskrifter., enten til kold brug, i krydderier eller madlavning. Sidste tip, foretrækker olier af kontrolleret oprindelse, hvor herkomsten er tydeligt angivet. Gem dem som angivet i denne mappe, og du vil altid have perfekte produkter.