Makkara

Epäilemättä yksi vanhimmista provencelaisista resepteistä, (myöhemmin syrjäytettiin tapenadeilla) lou Saussoun, lausutaan saossoun, on fenkoliin perustuva Varoise-valmiste, mantelit ja anjovis. Vanhoina päivinä, tätä valmistetta kutsuttiin Provencessa, the “köyhän miehen kastike“. Silloin sanottiin, että laitettiin vain leivänpalalle , hän teki kokonaisen aterian.

Maista ja jaa saussoun aperitiivina ja seuraa rosé Coteau Varois.

Anekdootti : Se oli Frédéric Mistralin suosikkiresepti !