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विशाल डीओएलिव AOP – एओसी

उत्पत्ति के संकेत या संकेत हमें यह जानने में मदद करने के लिए हैं कि एल कहां से आता है।’जैतून का तेल, लेकिन न केवल. जैतून का तेल लेबल के छोटे डिक्रिप्शन ! लेकिन इससे पहले, आइए इन प्रसिद्ध अपीलों पर वापस जाएं.

AOP – मूल के संरक्षित पदनाम

पीडीओ अपीलीय डी 'ऑर्गाइन कॉन्ट्रोली के लिए है. एक पीडीओ एक यूरोपीय अपीलीय है जो उत्पादन की गारंटी देता है, परंपरा से जुड़ी बाधाओं के साथ एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र में परिवर्तन और विस्तार. जैतून के तेल के लाभों को संरक्षित करने के लिए एक अतिरिक्त गारंटी.

एओपी मिल्स और ऑलिव एस्टेट्स

फ्रांस में, वहाँ है 7 सहित मूल के नियंत्रित पदनाम 5 प्रोवेंस के लिए. प्रत्येक अपीलीयता की विशिष्टताएं बहुत विशिष्ट हैं. यहाँ मुख्य लाइनें हैं जो मिलों और जैतून उगाने वाले एस्टेट्स को प्रोवेंस की अपीलों के लिए सम्मान करना चाहिए.

बक्स-डी-प्रोवेंस घाटी से पीडीओ जैतून का तेल

एल’बॉक्स-डी-प्रोवेंस वैली के पी.डी.ओ. थोपना 5 जैतून की किस्में :

  • 4 मुख्य: Salonenque, Grossane, Beruguette, Verdal. दो मुख्य किस्में मौजूद होनी चाहिए.
  • पीडीओ एक माध्यमिक विविधता को अधिकृत करता है, ला पिचोलिन, लेकिन इससे अधिक नहीं होना चाहिए 10% बाग से.

एक तेल जो अंदर आता है 2 खत्म, le फल हरा और यह फल काला या पका फल या पका जैतून का तेल.

Aix-en-Provence से PDO जैतून का तेल

Aix-en-Provence से PDO जैतून का तेल एक विस्तृत भौगोलिक क्षेत्र है : बाउचेस-डू-रौन और वार.

  • जैतून के पेड़ों के कम से कम 80% पर मुख्य किस्में मौजूद हैं: AglandauCayanne तथाSalonenque.
  • माध्यमिक किस्में: BouteillanGrossanePicholineVerdal बोशेस-ड्यू-रौन, जिसे स्थानीय किस्मों जैसे पेटिट में जोड़ा जाता है RibierसबीनSaurineSigeoise तथाTriparde.

कुछ पीडीओ मिलें पके फल बनाती हैं, लेकिन यह हरा फल है जो इस पीडीओ में प्रमुख तेल बना हुआ है.

अच्छा से पीडीओ जैतून का तेल

Alpes-Maritimes के भौगोलिक क्षेत्र में स्थित है, नाइस से पीडीओ जैतून का तेल एक मोनो-वैरिएटल तेल है. केवल स्वीकृत किस्म हैCailletier. तथापि, परागण किस्मों या पुरानी स्थानीय किस्मों को स्वीकार किया जाता है 5%, विशेष रूप सेआपकी कार हैBlanquetierBlavetNostralRibeyrou.

PDO जैतून के तेल से

Drôme और Vaucluse के बीच एक भौगोलिक क्षेत्र में स्थित है, एओपी न्योन केवल दस प्रकार के जैतून की एक किस्म की अनुमति देता है.

हाउते-प्रोवेंस से पीडीओ जैतून का तेल

Alpes-de-Haute-Provence से विस्तृत भौगोलिक क्षेत्र पर स्थित है, बोशेस-ड्यू-रौन, वार और वैकुलेज़.

एओपी की विशिष्टताओं ने मुख्य और माध्यमिक किस्मों का चयन किया:

  • जैतून के पेड़ों के कम से कम 80% पर मौजूद मुख्य विविधता: Aglandau.
  • माध्यमिक किस्में: BouteillanPicholineTanche, जिसमें प्राचीन स्थानीय किस्मों को जोड़ा जाता है जैसे किBoubeColombaleEstoublaisseकताईGrappierमॉन्ट डी'ऑर की ओस.
Oliviers AOP de la vallée des Baux de Provence

एओसी – उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम

AOC एक यूरोपीय पदनाम नहीं है बल्कि AOP के विपरीत एक राष्ट्रीय है. प्रोवेंस में, केवल एक एओसी है.

प्रोवेंस से AOC जैतून का तेल

AOC द्वारा लगाए गए जैतून की किस्में प्रोवेंस से जैतून का तेल कर रहे हैं :

  • मुख्य किस्में : Aglandau, Bouteillan, केयॉन, Salonenque.
  • द्वितीयक किस्में : भूरा, Cayets, थोड़ा रिबियर और बेलजेंटाइरोज़.

जैतून के तेल में कम से कम दो मुख्य किस्मों की आवश्यकता होती है.

पीजीआई संरक्षित भौगोलिक संकेत

आईजीपी एक यूरोपीय पहल है जो पीडीओ के समान है लेकिन कम कठोर है. AOC और AOP के विपरीत, उत्पादन के बीच कम से कम एक कदम, परिवर्तन या उत्पाद का विस्तार परिभाषित भौगोलिक क्षेत्र में होना चाहिए. प्रोवेंस तेलों में कोई पीजीआई नहीं है, लेकिन उदाहरण के लिए प्रोवेंस से from थाइम” इस लेबल द्वारा संरक्षित है.

जैतून के तेल का उपयोग करने के लिए हमारी युक्तियां भी देखें.

इन पीडीओ में से प्रत्येक पर अधिक जानकारी जानने के लिए, यहाँ प्रत्येक अपीलीय के लिए एक विस्तृत पत्रक है.