Voor alle dingen, je moet weten dat olijfolie niet verloopt, en toch heeft het een vervaldatum. Waar komt het mee overeen? ?
Dit is een datum waarop de olie zijn smaak enigszins begint te verliezen.. In werkelijkheid, extra olijfolie- maagden worden gemaakt met groene olijven en in korte tijd geperst. De vervaardiging is nauwkeurig om de meeste smaken te verkrijgen. Het is dan ook een kwetsbaar product waar goed voor moet worden gezorgd.. Hier zijn de vragen die je jezelf moet stellen en wat conserveringsadvies :
- Hoe lang moet je je extra vierge olijfolie bewaren? ?
- Welke recipiënt of container voor een betere bewaring? ?
- Waar en op welke temperatuur olie opslaan ?
De 3 vijanden van olijfolie
in tegenstelling tot wijn, de olie van’olijf extra vierge eerste koude persing verbetert niet na verloop van tijd. Het product zal na verloop van tijd zijn aromatische intensiteit verliezen door oxidatie.
Olijfolie heeft 3 vijanden : het licht, temperatuur en zuurstof. Als we niet voorzichtig zijn, de versheid van de olijven en de aroma's worden verminderd, de olie wordt “pittig”, onaangenaam met zure tonen. Het zal daarom nodig zijn om voor deze kostbare vloeistof te zorgen om zijn voordelen en zijn delicate smaak te behouden..
Olijfolie bevat antioxidanten die de oxidatie van onze cellen vertragen. Als het slecht bewaard is gebleven, olijfolie zal degraderen en je niets opleveren.
Hoe lang moet je je extra vierge olijfolie bewaren? ?
Het verdient de voorkeur om de olie te consumeren in de 18 maanden na het bottelen. Na deze datum, je olie is natuurlijk nog steeds eetbaar en je loopt geen risico op vergiftiging. Maar het zal geleidelijk aan zijn smaak verliezen. Sommige kastelen of landgoederen vervangen de lucht in de hals van de fles door stikstof. Zo wordt de oxidatie van de olie sterk vertraagd.
Na het openen van je fles olie, het is raadzaam om het binnen te consumeren 6 maand. Daarom is de keuze van de fles op het moment van aankoop erg belangrijk..
Afhankelijk van uw verbruik, het is beter om elke 500 ml fles te kopen 6 maand dan een van 1l en laat het begonnen. Er zijn zelfs flessen van 250 ml voor degenen die het af en toe gebruiken.
Welke recipiënt of container voor een betere bewaring? ?
Dat merk je in grote ruimtes, vaak, de olie zit in transparante containers, grote glazen of doorzichtige plastic flessen. Het doel is om uw aandacht te vestigen op deze prachtige goudgroene vloeistof en u aan te moedigen om te kopen. Integendeel, de oliën die in de molens van de Provence worden verkocht, zitten in ijzeren blikken of bijna zwarte flessen, zie zelfs zandsteen. Welke van de twee methoden is het meest geschikt voor de conservering van de olie? ?
Zoals we eerder hebben gezien, smaak en kwaliteit zijn de vijand van licht. Dus je zult het begrijpen, het opbergen van grote transparante flessen in goed verlichte schappen is allesbehalve een goed idee (en we zullen het hier niet hebben over de oorsprong en de lange reis van de olijven, noch de opslag van pallets in direct zonlicht van deze massamarktoliën).
De juiste container is daarom een ondoorzichtige zwarte glazen fles of een ijzeren blik, en in een volume dat kan worden geconsumeerd in de 6 maand na opening. Voor wie een groot verbruik heeft, de beste olijfolie bestaat in 1l bag in box, 3l en zelfs 5l. Het voordeel van de bag in box is dat de olie beschermd blijft tegen lucht en licht en dat je er naar behoefte kleine flesjes van 250ml uit kunt halen..
Enkele voorbeelden van de ideale container
Waar kwaliteitsolie bewaren? ?
Weer hier, we moeten rekening houden met de vijanden van olijfolie, hier de warmte en het licht. De beste bewaring zit in een ijzeren blik of een ondoorzichtige container.. Je kunt de fles op je aanrecht laten staan, maar plaats hem niet naast de kookplaat of de oven. Anders, liever een stoere kast of pantry. Zet het niet in de koelkast, onder 13°c stolt de olie.
Conclusie
Je hebt alle sleutels bij de hand om je olie in de beste omstandigheden te houden en te genieten van elke druppel in je recepten., of voor koud gebruik;, in kruiden of koken. Laatste tip, geef de voorkeur aan oliën van gecontroleerde oorsprong waarvan de herkomst duidelijk is aangegeven. Bewaar ze zoals aangegeven in deze map, en je hebt altijd perfecte producten.
