Descrição
Ao pé do Château des Baux de Provence, Moulin Castelas produz um óleo amadurecido premium. Um óleo muito doce com sabor de tapenade, azeitona cozida e trufa.
Azeite preto orgânico Castelines AOP
O domínio é importante 45 hectares de oliveiras nas encostas dos Alpilles, incluindo as variedades de’AOP Vale de Baux de Provence : Salonenque, Aglandau, Grossane e Verdale. Grande parte do pomar é cultivada organicamente, sem quaisquer produtos químicos ou sintéticos.. As oliveiras são tratadas com Caulim, uma argila branca natural misturada com água, para desorientar “a mosca”, principal doença das oliveiras na Provença.
Azeite amadurecido
Assim como o frutado verde, as azeitonas são colhidas “verde” no final do ano. A diferença, é que eles são armazenados longe da luz, a uma temperatura controlada para amadurecê-los. Este método típico dos Alpilles confere ao azeite um sabor muito suave e aromas a fruta madura ou alcachofra cozida.. Esses chamados óleos “antiquado” são usados no final do cozimento em aves, peixe ou simplesmente um tomate. Tenha cuidado para não “cozinhar” com o risco de perder todos os seus sabores.
Moulin Castelas
O moulin Castelas foi construído em 2002 controlar toda a cadeia de produção de azeite. O trabalho conjunto do olivicultor e dos lagares permite conceber azeites de altíssima qualidade aliando tradição e modernidade com um lagar concebido com as ferramentas mais eficientes para extrair o néctar da azeitona.
Os benefícios do azeite orgânico
O azeite orgânico é um poderoso antioxidante recomendado por nutricionistas. Também é muito rico em vitamina E.. Recomendado para hipertensão e diabetes, também promoverá o trânsito. A dieta mediterrânea que consiste em comer principalmente vegetais, peixe e azeite provaram-se, mas você deve usar azeite de qualidade como os produzidos por Moulin Castelas.
Medalhas e prêmios
O azeite Castelas tem recebido inúmeros prémios pela qualidade dos seus azeites., entre outros :
- medalha de ouro – competição internacional les olivalies,
- medalha de ouro – concurso agrícola geral de Paris 2018.
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