После урожай оливок, и однажды отправили на мельницу, оливки моют, затем измельчают в молотковой мельнице до образования пасты. Затем эту пасту отправляют в декантер, который позволяет отделить масло., вода и выжимки центробежной силой. Наконец, в конце цепочки наступает этап розлива и маркировки..
В этом видео подробно объясняется работа, необходимая для изготовления’оливковое масло.
Узнайте, как собирать оливки
В предыдущем видео, вы сможете заново узнать, как собирают оливки.
Обработка оливкового масла включает в себя извлечение масла из оливок и подготовку его к употреблению.. Вот основные этапы переработки оливкового масла. :
- Урожай оливок : оливки собираются вручную или механически по мере созревания., обычно с октября по декабрь. Качество оливкового масла зависит от качества и степени зрелости оливок на момент сбора урожая..
- Очистка и сортировка оливок : оливки очищают и сортируют, чтобы удалить листья, ветки и другие примеси.
- Измельчение оливок : оливки измельчают в грубую пасту с помощью дробилки или мельницы.
- Замешивание теста : оливковую пасту замешивают, чтобы отделить масло от других компонентов пасты, такие как вода и твердые вещества.
- Добыча нефти : масло извлекают из пасты с помощью гидравлического пресса или центрифугирования..
- Фильтрация масла : масло фильтруется для удаления примесей и взвешенных частиц.
- Кондиционирование масла : масло хранится в соответствующих емкостях, например металлические или пластиковые банки, или стеклянные бутылки, и помечены соответствующей информацией, например дата производства и тип масла.
Существуют разные виды оливкового масла в зависимости от качества и процесса обработки.. Например, Оливковое масло экстра вирджин производится из свежих оливок холодного отжима., без какой-либо химической обработки или рафинирования, в то время как оливковое масло первого отжима производится из оливок более низкого качества и может подвергаться химической обработке или рафинированию.. Рафинированное оливковое масло производится из оливкового масла первого отжима или более низкого качества и подвергается химической обработке и рафинированию для удаления примесей и дефектов вкуса..