Beskrivelse
Alpilles oliemølle
Beliggende i Maussane-Les-Alpilles på den sydlige skråning af Baux de Provence-massivet, det Oliven kooperativ af Les Baux-dalen producerer Moulin Jean-Marie Cornille olivenolie. Olivenmøllen fik udmærkelsen Levende arv virksomhed. Moulin Jean-Marie Cornilles hvælvede bygning blev bygget mellem 1600 et 1620. Privat ejendom tilhørende Lord of Manville, møllen blev samarbejdende i 1924.
Jean-Marie Cornille møllen erhvervet med sin berømte olivenolie med en gammeldags smag, ringede i dag “modnet olivenolie“, et verdensomspændende ry, men forsømte ikke hans frugtagtig grøn. En olie, som de bedste restauranter bruger til deres opskrifter.
A.O.P. af Les Baux-dalen
Olivenolie A.O.P. af Les Baux-dalen er lavet af fem frugtsorter. Hver oliven bringer en specificitet til endelig at give en blød og afbalanceret olie.
- Vigtigste sorter : Salonenque, Beruguette, Grov, Verdal.
- Sekundære sorter : Picholine og nogle lokale varianter.
Sekundære sorter kan ikke overstige 10% din værge.
Grøn frugt fra kooperativet Maussane
Grøn frugtighed definerer generelt olivenolier, der kommer fra oliven plukket ved deres fulde modenhed..
På næsen og i munden, l’olivenolie vil tilbyde en dominerende af frisk græs. Du vil opfatte aromaer af artiskok, peberfrugt. Denne olie kan give glød og en vis bitterhed. Klassificerede olier frugtagtig grøn er fremragende til at ledsage gammeldags tomater eller i slutningen af madlavningen på dine grøntsagsopskrifter.
Producenterne Maussane oliemølle udvikle en original grøn frugtighed. Det er lavet med respekt for de forfædres traditioner i Provence.
De sundhedsmæssige fordele ved olivenolie
Olivenolie er fyldt med oliesyre, og monoumættet fedtsyre, som forebygger kardiovaskulære symptomer. Olivenolie indeholder få omegaer 6 katastrofalt for helbredet. Fyldt med polyfenoler, olivenolie bevarer blodkar fra oxidativt stress.
Olivenolie er grundlaget for middelhavskosten, hvilket mindsker risikoen for hjerteanfald, men også for nogle kræftformer.
Sådan bruger du gammeldags olie med smag ?
L’grøn frugtig olivenolie er en tradition i Provence, en juvel, der skal forkæles for at opnå den mindste smag. Hold olien væk fra varme og lys og spis den indeni 6 måned efter åbning. Dette er de grundlæggende tips til at bevare al smagen af olien.
Som alle olivenolier, den fra Cornille-møllen vil miste alle sine aromaer og fordele efter 70°C. Det er derfor tilrådeligt at bruge olien som krydderi, eller i slutningen af madlavningen for at forbedre smagen af dine opskrifter.
En olie rig på smag med hasselnødder, friske mandler, blomster- eller vegetabilske noter nogle gange ledsaget af en let glød i finishen. Olie fra Cornille-møllen vil inspirere dig med de mest originale opskrifter.
Anmeldelser
Der er ingen anmeldelser endnu.