Después del cosecha de aceitunas, y una vez enviado al molino, Las aceitunas se lavan y luego se trituran en un molino de martillos para formar una pasta.. Esta pasta luego se envía al decantador que permite separar el aceite., agua y orujo por fuerza centrífuga. Finalmente llega la fase de embotellado y etiquetado al final de la cadena..
Este vídeo explica detalladamente el trabajo necesario para realizar’aceite de oliva.
Descubra cómo cosechar aceitunas
En el vídeo anterior, podrás redescubrir cómo se recolectan las aceitunas.
El procesamiento del aceite de oliva implica extraer aceite de las aceitunas y prepararlo para el consumo.. Estos son los principales pasos en el procesamiento del aceite de oliva. :
- Cosecha de aceituna : Las aceitunas se recogen manual o mecánicamente cuando están maduras., normalmente entre octubre y diciembre. La calidad del aceite de oliva está influenciada por la calidad y estado de madurez de las aceitunas en el momento de la recolección..
- Limpieza y clasificación de aceitunas : Las aceitunas se limpian y clasifican para quitar las hojas., ramas y otras impurezas.
- Triturar aceitunas : Las aceitunas se muelen hasta obtener una pasta gruesa utilizando una trituradora o un molino..
- Mezclando la masa : la pasta de aceituna se amasa para separar el aceite de los demás componentes de la pasta, como agua y sólidos.
- Extracción de petróleo : El aceite se extrae de la pasta mediante prensa hidráulica o centrifugación..
- Filtrado de aceite : el aceite se filtra para eliminar impurezas y partículas en suspensión.
- Acondicionamiento de aceite : El aceite se almacena en recipientes adecuados., como latas de metal o plástico, o botellas de vidrio, y etiquetado con información relevante, como la fecha de producción y el tipo de aceite.
Existen diferentes tipos de aceite de oliva según la calidad y el proceso de elaboración.. Por ejemplo, El aceite de oliva virgen extra se produce a partir de aceitunas frescas prensadas en frío., sin ningún tratamiento químico o refinación, mientras que el aceite de oliva virgen se produce a partir de aceitunas de menor calidad y puede someterse a tratamiento químico o refinado. El aceite de oliva refinado se produce a partir de aceite de oliva virgen o de menor calidad y se somete a procesamiento químico y refinamiento para eliminar impurezas e imperfecciones del sabor..
