Provencesta peräisin oleva oliiviöljy on aProvencen alueella tuotettua oliiviöljyä, Ranskassa. Se saadaan tällä alueella kasvatetuista oliiveista, jotka on puristettu perinteisin menetelmin.. Se tunnetaan poikkeuksellisesta laadustaan ja tyypillisestä maustaan.. Provencen oliiviöljyä käytetään usein provencelaisessa keittiössä ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä, mukaan lukien salaatit, marinaatit, kastikkeet, liha- ja kalaruokia sekä kasvisruokia. Sitä käytetään myös mausteena ja sitä voidaan käyttää ruokien maustamiseen ennen tarjoilua.. Provencen oliiviöljyä pidetään yhtenä maailman parhaista oliiviöljyistä ja sitä arvostetaan ravitsemuksellisten ja lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi..
Ekstra neitsyt-oliiviöljy ?
Ekstraneitsytoliiviöljy on korkealaatuista oliiviöljyä, joka saadaan kylmäpuristamalla oliiveja. Sitä pidetään markkinoiden laadukkaimpana oliiviöljynä, ja se on valmistettu terveistä, kypsistä oliiveista, jotka on poimittu käsin ja puristettu nopeasti sadonkorjuun jälkeen.. Ekstraneitsytoliiviöljy tuotetaan ilman liuottimia tai kemikaaleja, ja sen on täytettävä tiukat laatukriteerit, jotta sitä voidaan pitää sellaisena.. Sen katsotaan olevan hedelmäisempi maku ja tuoreempi maku kuinekstra neitsyt-oliiviöljy ja sitä käytetään usein salaateissa, marinaatit ja kastikkeet. Sitä voidaan käyttää myös ruokien maustamiseen ennen tarjoilua..
luomu Provence öljy
Provencen luomuoliiviöljy on valmistettu luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti kasvatetuista oliiveista. Tämä tarkoittaa, että oliivit on kasvatettu ilman synteettisiä kemikaaleja, kuten torjunta-aineet tai lannoitteet, ja että öljynkäsittelymenetelmät ovat ympäristöystävällisiä.
Provencen luomuoliiviöljyyn sovelletaan samat laatuvaatimukset kuin perinteiseen Provencen oliiviöljyyn, mutta sen on myös täytettävä tiukat luomutuotannon kriteerit, kansallisten ja kansainvälisten standardien mukaisesti.
Ostamalla osoitteesta luomu oliiviöljy Provencesta, kuluttajat voivat olla varmoja ostamansa oliiviöljyn alkuperästä ja laadusta, samalla kun tuetaan ympäristöystävällistä maataloutta. Provencen luomuoliiviöljyä voi nauttia sellaisenaan, mausteena, tai Provencen keittiön ruokien ja reseptien ainesosana
Oliivien sadonkorjuu Provencessa
Oliivien sadonkorjuu Provencessa on prosessi, joka tapahtuu yleensä marraskuusta tammikuuhun, kun oliivit ovat kypsiä ja valmiita poimittavaksi. Oliivinkorjuu voidaan tehdä käsin tai koneilla, riippuen oliivipuun tyypistä ja valitusta sadonkorjuumenetelmästä. Käsinkorjuuta pidetään usein hellävaraisimpana ja puuystävällisimpana menetelmänä, koska se mahdollistaa oliivien poimimisen puuta vahingoittamatta. Käsinkorjuu on myös kalliimpaa kuin koneellinen sadonkorjuu, mutta se mahdollistaa laadukkaamman oliiviöljyn valmistamisen. Sadonkorjuun jälkeen, oliivit lajitellaan ja puhdistetaan ennen puristamista öljyn poistamiseksi. Käsin korjatuista oliiveista valmistettua oliiviöljyä pidetään usein laadukkaampana kuin koneella korjatuista oliiveista valmistettua öljyä..
Oliiviöljy ruoanlaittoon ?
Oliiviöljy on suosittu ruokaöljy erottuvan maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Se sisältää runsaasti kertatyydyttyneitä rasvahappoja, jotka voivat auttaa alentamaan huonoa kolesterolia ja ehkäisemään sydänsairauksia. Se on myös runsaasti antioksidantteja, joka voi suojata kehon soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.Oliiviöljyä käytetään yleensä alhaisissa lämpötiloissa, koska se voi hajota ja tuottaa haitallisia aineita kuumennettaessa korkeisiin lämpötiloihin. Siksi sitä käytetään usein ruokien maustamiseen ennen tarjoilua tai kypsentämiseen miedolla lämmöllä., kuten pannuissa. On suositeltavaa valita korkealaatuinen oliiviöljy, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, ruoanlaittoon, koska se kestää paremmin lämpöä ja säilyttää ravitsemukselliset ominaisuutensa paremmin.
Kuinka säilyttää oliiviöljyä ?
Oliiviöljyn optimaaliseen säilytykseen, on suositeltavaa säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa, kuten vaatekaappi tai kaappi. Oliiviöljy voi härskiintyä altistuessaan valolle, lämpöä ja happea, siksi on tärkeää säilyttää se hyvin suljetussa astiassa ja käyttää se kohtuullisessa ajassa.. On myös suositeltavaa olla täyttämättä astiaa kokonaan oliiviöljyllä, jotta se ei hapettaisi liian nopeasti.. Jos et käytä oliiviöljyä usein, On suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa säilyvyyden pidentämiseksi. Onko oliiviöljyä kuumennettu tai käytetty paistamiseen, on suositeltavaa hävittää se ja korvata se uudella, koska se on saattanut menettää ravitsemukselliset ominaisuutensa ja maistua kitkerältä.
Perinteinen oliiviöljyn prosessointi Provencessa
Perinteinen oliiviöljyn prosessointi Provencessa noudattaa yleensä seuraavia vaiheita :
- Oliivin sato : oliivit poimitaan käsin, käyttämällä haravoja tai verkkoja, kypsä, mutta vielä vihreä. Sadonkorjuu tehdään yleensä marras-joulukuussa.
- Oliivien murskaus : oliivit murskataan kivimyllykivillä, saada oliivipasta.
- Taikinan sekoittaminen : oliivipasta sekoitetaan sekoittimella, öljyn erottamiseksi muista aineosista (eau, kuidut, jne.).
- Öljyn talteenotto : öljy uutetaan tahnasta puristamalla sitä hydraulipuristimella, joka kohdistaa voimakkaan paineen taikinaan öljyn poistamiseksi.
- Öljyn suodatus : öljy suodatetaan kangassuodattimilla, epäpuhtauksien poistamiseksi
- Älä jätä ilmaa pulloihin öljyn hapettumisen ehkäisemiseksi.
- Öljyn varastointi : öljy säilytetään viileässä, kuivassa paikassa, suojassa valolta, säilyttääkseen sen maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet.
On tärkeää huomata, että oliiviöljyn käsittely Provencessa voivat vaihdella hieman tuottajien ja käytettyjen tuotantomenetelmien mukaan. Joitakin käsittelyvaiheita voidaan muokata tai yksinkertaistaa, kun taas muita voidaan lisätä, kuten oliivien lajittelu ennen murskaamista, tai öljyjäähdytys ennen suodatusta.