O colheita de azeitona no vale de Baux de Provence é feita com redes de 6 tem 8 metros de largura deitado no chão. A colheita é semi-manual com pentes vibratórios. Sim, vidas e folhas caem na rede. As folhas serão classificadas mais tarde.
As azeitonas são então levadas para o lagar, aqui o Moinho Cornille em Maussane les Alpilles, então esvaziado na correia para ser montado no moinho. É quando as folhas são arrancadas para recuperar apenas as azeitonas.. Folhas e galhos serão coletados para fazer compostagem.
Veja o vídeo da colheita da azeitona
No vídeo a seguir, você descobrirá como as azeitonas são transformadas em azeite.
A colheita da azeitona na Provença
um processo tradicional A colheita da azeitona na Provença é um processo que ocorre todos os anos de novembro a janeiro, quando as azeitonas estão maduras e prontas para serem colhidas. A colheita da azeitona é uma tradição ancestral na região da Provença e é um momento importante para os produtores de azeite, que dependem da colheita para produzir o azeite premium pelo qual a região é conhecida.
A colheita da azeitona : à mão ou à máquina ?
Existem vários métodos de colheita de azeitonas, cada um com suas próprias vantagens e desvantagens. A colheita manual é frequentemente considerada o método mais suave e amigo das árvores., porque permite colher azeitonas sem danificar a árvore. No entanto, a colheita manual também é mais cara que a colheita mecânica e requer mais mão de obra. Colheita mecânica, quanto a ela, é mais rápido e menos caro, mas pode danificar ramos e azeitonas, que pode afectar a qualidade do azeite produzido.
Processamento de azeitonas em azeite
Depois de colhidas as azeitonas, eles são classificados e limpos antes de serem prensados para extrair o óleo. O método de prensagem utilizado depende da qualidade do azeite desejada. Para produzir azeite de qualidade superior, como azeite extra virgem, azeitonas são geralmente prensadas a frio, sem usar solventes ou produtos químicos. Este método de prensagem produz azeite de melhor qualidade., mas também é mais caro e mais lento.
Azeite da Provença : óleo de qualidade superior
O azeite provençal é conhecido pela sua excepcional qualidade e sabor característico. É produzido a partir de azeitonas cultivadas na região e prensadas segundo métodos tradicionais.. É muito utilizado na culinária provençal e pode ser utilizado em diversas receitas, incluindo saladas, marinadas, os molhos, pratos de carne e peixe e pratos de vegetais. O azeite da Provença também é