普罗旺斯地区和油厂

普罗旺斯工厂的橄榄油

普罗旺斯(Provence)是’橄榄油 在法国. 确实, 这个地区的气候有利于多种橄榄的种植, 主要是 : l阿格朗道, 牛肝菌素, 格罗萨内, 佩蒂特·里比尔, 胆碱, 萨洛宁克和坦切.

喜欢伟大的葡萄酒, 橄榄种植者和磨坊主的工作是将其中一些品种混合在一起,使他们的油品味, 质地, 特征颜色.

tradition陷的传统

普罗旺斯的地区和油厂是, 根据他们的地理区域, 由原产地名称构成. 每个产区根据风土和气候定义了一些规则, 即 橄榄品种和使用数量.

例如, 在’AOC普罗旺斯, 必须开发具有两个主要品种的橄榄油,  阿格兰道, 牛肝菌素, Cayon, Salonenque, 可以辅之以格罗斯烷(Grossane)等二级变种, 胆碱, 坦契, 和当地品种布劳迪尼昂, Calian, 卡宴, 小黑角和韦尔代尔.

其他AOC或AOP具有更严格的规范, 像普罗旺斯地区的博克斯谷.

普罗旺斯橄榄风土

普罗旺斯由几个部门组成, 即普罗旺斯阿尔卑斯省, 滨海阿尔卑斯省, 罗讷河沿岸, 德龙, 加尔, Var和Vaucluse. 每个地区都有其特殊性和传统 : 各种各样的橄榄树, 取决于气候,或多或少的迟收获日期, 收获方式, 提取方法和成熟度的选择 : 绿色果味或成熟果味.

橄榄油庄园和工厂利用所有这些差异和特殊性,使普罗旺斯的橄榄油与众不同, 一个真正的世界各地的厨师游乐场.

私营工厂和橄榄油合作社

在普罗旺斯, 一些庄园或城堡有自己的橄榄树和自己的磨坊, 例如,位于普罗旺斯地区的普罗旺斯的穆兰·卡斯特拉斯或普罗旺斯地区兰开的维朗城堡, 后者生产 橄榄油起Patrick Bruel. 但是也有非常有信誉的合作社,汇集了数百个小生产者。, 例如Maussane-les-Alpilles的Jean-Marie Cornille橄榄油合作社或Mouriès合作社.

如果是私有域, 全年进行检查以生产高质量的油. 合作社, 他们, 只能控制橄榄和来源. 如果橄榄的质量不符合AOC或AOP的规定,他们就有权拒绝货物. 再次保证最佳质量.

olive jus Domaines et moulins à huile de Provence ProvençalBox

特级初榨橄榄油

橄榄油根据其质量分为几类. 最好的是我’特级初榨橄榄油. 它的酸度必须小于 0,8%. 如果酸度介于 0,8 和 2%, 油会降级 “处女”… 超越 2%, 它不适合消费,将失去所有 橄榄油的好处. 我们称他们为 “发光油” 它们将用于制造马赛香皂.

在普罗旺斯, 橄榄庄园和工厂主要生产特级初榨橄榄油. 橄榄油的传统, 对这种风土的热爱促使业主生产非常高端的油. 超越石油本身, 近年来,在标签处理方面做出了特别的努力, 瓶子和包装. 橄榄油瓶不再隐藏在橱柜底部,而是自豪地展示在厨房台面上.

普罗旺斯的有机橄榄油

有机耕作是新趋势. 虽然几乎像树一样不朽, 橄榄树仍然是疾病的目标, 特别是 “橄榄蝇”. 这只苍蝇将卵产在橄榄中,使其变得不合适. 因此,有必要多年治疗橄榄树以避免这种情况 “疾病”.

今天, 越来越多的农民’惠勒·迪奥利夫AOP 倾向于有机耕作并设法用天然粘土或其他危害较小的产品处理树木. 产量较少, 因此,有机油的额外成本,但价格会随着时间的流逝而趋于平衡. 然而, 特级初榨橄榄油 “非有机” 然而,尊重有道理的农业. 普罗旺斯不会像我们的欧洲邻国或地中海另一端那样进行密集耕种.

普罗旺斯的橄榄生产商

您可以放心地从普罗旺斯选择橄榄油.

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