Det oliven høst i dalen Les Baux de Provence sker ved hjælp af fileter af 6 på 8 meter bred liggende på jorden. Høsten er semi-manuel med vibrerende kamme. Ja liv og blade falder i nettet. Arkene bliver sorteret senere.
Oliven bringes derefter til møllen, her Moulin Cornille i Maussane les Alpilles, derefter tømt i båndet for at blive monteret på møllen. Det er, når bladene blæses for kun at genvinde oliven. Blade og grene vil blive indsamlet for at lave kompost.
Se videoen af olivenhøsten
I næste video, du vil opdage, hvordan oliven forvandles til olie.
Høst oliven i Provence
en traditionel proces Olivenhøst i Provence er en proces, der finder sted hvert år fra november til januar, når oliven er modne og klar til at blive plukket. Olivenhøsten er en forfædres tradition i Provence-regionen og er et vigtigt øjeblik for olivenolieproducenter., som er afhængige af høsten for at producere den premium olivenolie, som regionen er kendt for.
Olivenhøsten : i hånden eller med maskine ?
Der er flere metoder til at høste oliven på, har hver deres fordele og ulemper. Håndhøst betragtes ofte som den skånsommeste og mest trævenlige metode, fordi det giver mulighed for at plukke oliven uden at beskadige træet. Imidlertid, at høste i hånden er også dyrere end mekanisk høst og kræver mere arbejdskraft. Mekanisk høst, hvad angår hende, er hurtigere og billigere, men det kan beskadige grene og oliven, hvilket kan påvirke kvaliteten af den producerede olivenolie.
Omdannelsen af oliven til olivenolie
Når oliven er høstet, de sorteres og renses inden de presses for at udvinde olien. Den anvendte pressemetode afhænger af kvaliteten af den ønskede olivenolie.. At producere olivenolie af overlegen kvalitet, som ekstra jomfru olivenolie, oliven er normalt koldpressede, uden brug af opløsningsmidler eller kemikalier. Denne pressemetode gør det muligt at fremstille en olivenolie af bedre kvalitet., men det er også dyrere og langsommere.
Provence olivenolie : topkvalitets olie
Olivenolie fra Provence er kendt for sin enestående kvalitet og karakteristiske smag. Den er fremstillet af oliven dyrket i regionen og presset efter traditionelle metoder. Det bruges ofte i det provencalske køkken og kan bruges i mange opskrifter, inklusive salater, marinaderne, saucerne, kød- og fiskeretter og grøntsagsretter. Olivenolie fra Provence er også