Beskrivelse

Huile d’olive vierge extra Bio Moulin Cornille : en kvintessens af provencalske aromaer

Alpilles oliemølle

Beliggende i Maussane-Les-Alpilles på den sydlige skråning af Baux de Provence-massivet, det Baux Valley Olive Cooperative producerer Moulin Jean-Marie Cornille olivenolie. Olivenmøllen fik udmærkelsen Levende arv virksomhed. Moulin Jean-Marie Cornilles hvælvede bygning blev bygget mellem 1600 et 1620. Privat ejendom tilhørende Lord of Manville, møllen blev samarbejdende i 1924.

Et mysterium, eller rettere en fremstillingshemmelighed, gør olivenolie fra oliemøllen i Maussane les Alpilles til et virkeligt topprodukt : un uforlignelig smag, som vi genkender blandt alle.

Jean-Marie Cornille møllen erhvervet med sin berømte olivenolie med en gammeldags smag, ringede i dag “modnet olivenolie“, et verdensomspændende ry. En unik olie i verden, som de bedste restauranter bruger til deres opskrifter. Nogle stjernerestauranter tør endda lave kager, smagene er så intense..

A.O.P. af Les Baux-dalen

Olivenolie A.O.P. af Les Baux-dalen er lavet af fem frugtsorter. Hver oliven bringer en specificitet til endelig at give en blød og afbalanceret olie.

• Vigtigste sorter : Salonenque, Beruguette, Grov, Verdal.
• Sekundære sorter : Picholine og nogle lokale varianter.

Sekundære sorter kan ikke overstige 10% din værge.

Hemmeligheden bag Moulin Cornilles modnede olivenolie !

Normalt i alle oliemøller, modnet olivenolie er lavet af grønne oliven, som opbevares væk fra lys i store kasser (kasser) ved kontrolleret temperatur i et par dage.

Le cornille mølle har det særlige ved at opbevare olivenene på møllens historiske loft. Dette loft ventileret af den kølige mistral i december tillader oliven at modnes langsomt i løbet af 4 på 5 dage før den knuses og derefter presses.

Smag af moden frugt fra Alpilles

L'olivenolie modnet udvikler aromaer af sort tapenade, moden frugt og kogt artiskok. Varmen er meget let i starten af ​​sæsonen, forsvinder herefter og giver en meget sød olie med mindre bitterhed.

Denne provencalske specialitet er traditionel for at give en olivenolie i topklasse til dine opskrifter..

De sundhedsmæssige fordele ved olivenolie

Olivenolie er fyldt med oliesyre, og monoumættet fedtsyre, som forebygger kardiovaskulære symptomer. Olivenolie indeholder få omegaer 6 katastrofalt for helbredet. Fyldt med polyfenoler, olivenolie bevarer blodkar fra oxidativt stress.

Olivenolie er grundlaget for middelhavskosten, hvilket mindsker risikoen for hjerteanfald, men også for nogle kræftformer.

Sådan bruger du gammeldags olie med smag ?

Lmodnet olivenolie er en provencalsk undtagelse, en juvel, der skal forkæles for at opnå den mindste smag. Hold olien væk fra varme og lys og spis den indeni 6 måned efter åbning. Dette er de grundlæggende tips til at bevare al smagen af ​​olien.

Som alle olivenolier, den fra Cornille-møllen vil miste alle sine aromaer og fordele efter 70°C. Det er derfor tilrådeligt at bruge olien som krydderi, eller i slutningen af ​​madlavningen for at forbedre smagen af ​​dine opskrifter.

En rig-smagende olie med smag af kogt artiskok, tapenade, surdejsbrød og endda kakao. Cornille-modnet olie vil inspirere dig med de mest originale opskrifter. Store konditorer har endda udmærket sig ved at tilbyde madeleines med modnet olie !