Descripción
Molino de aceite de Alpilles
Situado en Maussane-Les-Alpilles, en la vertiente sur del macizo de Baux de Provence, la Cooperativa olivarera del valle de Baux produce aceite de oliva Moulin Jean-Marie Cornille. La almazara recibió la distinción empresa de patrimonio vivo. El edificio abovedado del Moulin Jean-Marie Cornille fue construido entre 1600 y 1620. Propiedad privada del Señor de Manville, el molino se convirtió en cooperativa en 1924.
El molino Jean-Marie Cornille adquirió su famoso aceite de oliva con sabor a antaño, hoy llamado “aceite de oliva madurado“, una reputación mundial, pero no abandonó su verde frutal. Un aceite que los grandes restaurantes utilizan para sus recetas.
AOP. del valle de Baux
Aceite de oliva AOP. del valle de Baux está elaborado a partir de cinco variedades de frutas. Cada aceituna aporta una especificidad para dar en definitiva un aceite suave y equilibrado..
- Variedades principales : salonenque, Beruguette, grosane, Verdal.
- Variedades secundarias : Picholine y algunas variedades locales..
Las variedades secundarias no pueden exceder 10% tu guardián.
Fruta verde de la cooperativa Maussane
El frutado verde define generalmente a los aceites de oliva que proceden de aceitunas recogidas en plena madurez..
En nariz y en boca, yoEl aceite de oliva ofrecerá una hierba fresca dominante.. Percibirás aromas a alcachofa., pimienta. Este aceite puede presentar picor y cierto amargor.. Aceites clasificados verde frutal son excelentes para acompañar tomates a la antigua o al final de la cocción en tus recetas de verduras.
los productores del molino de aceite de Maussane crear un frutado verde original. Está elaborado respetando las tradiciones ancestrales de Provenza..
Los beneficios para la salud del aceite de oliva
El aceite de oliva está cargado de ácido oleico., y ácido graso monoinsaturado, que previene los síntomas cardiovasculares. El aceite de oliva contiene pocos omegas 6 desastroso para la salud. Cargado de polifenoles, El aceite de oliva preserva los vasos sanguíneos del estrés oxidativo.
El aceite de oliva es la base de la dieta mediterránea, que reduce el riesgo de ataque cardíaco pero también de algunos cánceres.
Cómo utilizar aceite con sabor a la antigua usanza ?
l’aceite de oliva verde frutado es una tradición en Provenza, una joya que hay que mimar para obtener los más mínimos sabores. Mantener el aceite alejado del calor y de la luz y consumirlo dentro de 6 meses después de la apertura. Estos son los consejos básicos para conservar todo el sabor del aceite.
Como todos los aceites de oliva, el del molino Cornille perderá todos sus aromas y beneficios después de los 70°C. Por tanto, es recomendable utilizar el aceite como condimento., o al final de la cocción para realzar el sabor de tus recetas.
Une huile riche en goût avec de noisettes, d’amandes fraîche, de notes florales ou végétales accompagné parfois d’une légère ardence en fin de bouche. El aceite de molino Cornille te inspirará con las recetas más originales.
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