Overzicht
De Nice AOP voor olijfolie is een beschermde geografische aanduiding die de kwaliteit en oorsprong garandeert van de olijfolie die in de regio Nice wordt geproduceerd., In Frankrijk.
Geschiedenis van olijfolie in de Provence
Olijfolie wordt al sinds de oudheid in de Provence geproduceerd, dankzij de aanwezigheid van talrijke olijfbomen in de regio. Door de eeuwen heen, olijfolie wordt voor van alles gebruikt, van huidverzorging tot lampen tot eten. Vandaag, olijfolie wordt nog steeds veel gebruikt in de Provençaalse keuken, vooral in de regio van Nice, waar het wordt beschouwd als een van de basisingrediënten van de keuken van Nice.
De kwaliteitscriteria van de Nice AOP voor olijfolie
Voor het verkrijgen van de’AOP de Nice voor olijfolie, producenten moeten een aantal zeer strenge kwaliteitscriteria respecteren. Allereerst, olijfolie moet worden geproduceerd uit olijven die in de regio Nice zijn geteeld, en moet volgens traditionele methoden worden geproduceerd. Ensuite, olijfolie moet koudgeperst zijn, wat betekent dat de temperatuur niet mag overschrijden 27 graden Celsius tijdens het persproces. Eindelijk, olijfolie moet een bepaald aantal organoleptische kenmerken vertonen, dat wil zeggen, het moet een donkergroene kleur hebben, een aangename geur en een zoete, fruitige smaak.
De voordelen van de Nice AOP voor olijfolie
De Nice AOP voor olijfolie biedt veel voordelen voor producenten en consumenten. Allereerst, het garandeert de kwaliteit van de olijfolie die in de regio wordt geproduceerd, ervoor te zorgen dat het wordt geproduceerd met behulp van traditionele methoden en van kwaliteitsolijven. Ensuite, ze promoot Nice olijfolie op de markt, waardoor het zich onderscheidt van andere olijfolie op de markt. Eindelijk, het helpt het culinaire erfgoed van de regio Nice te behouden en de lokale landbouw en de lokale economie te bevorderen.
Geografie van het AOP-olijfolieterroir van Nice
Mooie olijfolie wordt geproduceerd in het departement Alpes-Maritimes., In Frankrijk, in de volgende gemeenten :
- Kin
- Roquebrune-Cap-Martin
- Monaco
Deze gemeenten liggen langs de kust, in de regio Nice, en produceren voornamelijk olijfolie van de cailletier-variëteit, maar er kunnen ook andere soorten worden gebruikt. De olijfolie die in deze gemeenten wordt geproduceerd, wordt beschermd door de beschermde oorsprongsbenaming (AOP) van Nice, die de kwaliteit en herkomst garandeert.
Olijfvariëteiten toegestaan voor AOP Nice
Olijfvariëteiten waarvoor een beschermde oorsprongsbenaming is toegestaan (AOP) van Nice zijn als volgt :
- Cailletier
- Bouteillan
- Zeelt
Cailletier is de belangrijkste variëteit die wordt gebruikt voor de productie van Nice-olijfolie., maar de andere genoemde soorten kunnen ook als aanvulling worden gebruikt. Deze olijvensoorten worden geteeld in het departement Alpes-Maritimes, In Frankrijk, in de gemeenten Menton, Roquebrune-Cap-Martin en Monaco.
De Nice AOP garandeert de kwaliteit en herkomst van de olijfolie die in de regio wordt geproduceerd. Om deze benaming te verkrijgen, de olie moet afkomstig zijn van olijven uit het departement Alpes-Maritimes en voldoen aan strenge kwaliteitscriteria. Het moet ook op traditionele wijze worden geproduceerd, zoals de koude persing van olijven, waardoor alle aroma's en eigenschappen van de olie behouden blijven.
