成熟果香 / 成熟的

因为你喜欢浓郁的口味, 我们为您选择了一个范围 d’普罗旺斯的成熟橄榄油. 典型的橄榄油,其风味和强烈的香气有所不同. 不像果绿色, 橄榄成熟后采摘,然后压榨 (或冷提取). 这些精制油会为您的菜肴带来成熟苹果的香气。, 干果甚至一些异国水果. 美食爱好者比甜食更喜欢, 有时甚至是甜点.

什么是成熟的水果 ?

« 成熟果香 “ 要么 ” 成熟的橄榄油 », 这是这些橄榄油的名称,这些橄榄油在收获后不会立即压榨.

在普罗旺斯, 通常将橄榄采摘成绿色,并立即将其压榨, 这就是给 绿色果味 cette ardence et ce goût incomparable d'artichaut, 榛子, 青苹果或鲜切草. 如果在果味绿色食品上发现这些风味,则可以保证质量.

成熟的果味 使用相同的采摘方法, 相同的橄榄,区别在于它们要在阴凉处保存几天. 历史上, 他们只能在通风的阁楼中轻轻发酵, 始终使用的方法 红磨坊 例如在Maussane les Alpilles. 4 在 5 天后, 当橄榄变成深紫色时, 他们被压碎,然后压.

Huile d'olive Bio

也有许多绿色水果 huile d'olive Bio 认证的. 您会发现相同的口味,但在有机农业中, une production moins grande mais plus respectueuse de l'environnement.

成熟的水果在口味上有何不同 ?

这几天的成熟改变了橄榄油的所有味道. 她变得更甜蜜, 带有成熟水果香气的圆角机, 橄榄酱. 在烹饪中的用途 会有所不同,我们更喜欢在热菜烹饪结束时使用. 当然, 只需一点点fleur de sel,就可以很好地搭配沙拉或番茄.

L’成熟的橄榄油 会散发榛子和烤苹果的香气, 很少有苦味的橄榄油.

成熟果香, 普罗旺斯人的祖先专业

有时被称为“传统酒” 普罗旺斯的磨坊主, 成熟的油是调味料,味道浓郁. 搭配料理鼠王等传统菜肴的理想选择, 拉奥利, cho鱼或香蒜汤.

成熟的石油仍然是普罗旺斯的特色. 您会发现这种油具有以往的风味, 老式的味道,将您带到灌木丛的中心, 或者更确切地说,是它依旧在潮湿的松树林中.

传统知识

普罗旺斯地区的专业, 一些 行动计划 来自普罗旺斯地区艾克斯,当然还有尼永, 饱和油适合行家. 法国橄榄油代表 1% 欧洲市场, 成熟的油仍然是开明的业余爱好者或经验丰富的厨师的机密市场. 然而,这种油通常以其丰富的味道而倍受赞赏。.

成熟的果味 : 并非所有生产者都冒险 ! 制作成熟的油需要一定的知识和经验, sans quoi toute la production finirait en huile d'olive vierge lampante et serait impropre à la consommation… Il serait dommage de faire du combustible avec des olives de cette qualité.

如何选择合适的橄榄油 ?免费获得实用指南,因此您不再 (使) 欺骗
滚动到顶部