成熟橄榄油
就像美酒一样, 橄榄油具有令人印象深刻的各种口味和香气. 普罗旺斯橄榄油的明星仍然是 绿色果味 带有朝鲜蓟等蔬菜风味, 草, 割干草, 胡椒或青番茄. 一种主要生吃以保留其所有香气的油，因为热量会破坏大量油。. 这将是一种耻辱 !
因此，特级初榨橄榄油是从绿橄榄中提取的油。, 一旦它们的颜色开始旋转就被选中, 也就是说它从绿色变成紫色. 还有 橄榄油 成熟的果香 从采摘黑色或成熟的橄榄中获得.
但普罗旺斯以独特的祖传方法而闻名，其中包括以与采摘橄榄相同的方式采摘橄榄。 果绿色 但要让水果在受控条件下发酵 (临时, 温度和氧气) 在按下它们之前. 只做最好的 普罗旺斯 AOP 油 提供这些油.
受到业余爱好者和/或伟大厨师的高度赞赏, 这些油’成熟的橄榄 更加奶油味并提供可可香气, 蘑菇和灌木丛. 更甜，几乎没有苦味, 这些优质橄榄油将在精致菜肴以及沙拉或生蔬菜中找到一席之地。.
成熟橄榄油的使用方法 ?
您可以使用’成熟的橄榄油 烹饪结束时有游戏, 甲壳类动物, 鱼或扇贝, 还可以给蔬菜调味, 或者简单地放在土豆泥上 !
一些我们特别欣赏的 AOP 普罗旺斯艾克斯或 AOP 普罗旺斯博克斯油的例子，其中含有来自阿尔皮勒的深色水果. 重新发现昔日食谱的味道.
