Descripción

Aceite de oliva madurado del Moulin Cornille : una quintaesencia de aromas provenzales

Molino de aceite de Alpilles

Situado en Maussane-Les-Alpilles, en la vertiente sur del macizo de Baux de Provence, la Cooperativa oleícola del valle de Baux produce aceite de oliva Moulin Jean-Marie Cornille. La almazara recibió la distinción empresa de patrimonio vivo. El edificio abovedado del Moulin Jean-Marie Cornille fue construido entre 1600 y 1620. Propiedad privada del Señor de Manville, el molino se convirtió en cooperativa en 1924.

un misterio, o más bien un secreto comercial, hace que el aceite de oliva de la almazara Maussane les Alpilles sea un producto de alta gama : tun gusto inimitable que reconocemos entre todos.

El molino Jean-Marie Cornille adquirió su famoso aceite de oliva con sabor a antaño, hoy llamado “aceite de oliva madurado“, una reputación mundial. Un aceite único en el mundo que los grandes restaurantes utilizan para sus recetas. Algunos restaurantes con estrella se atreven incluso a hacer repostería porque los sabores son muy intensos..

AOP. del valle de Baux

Aceite de oliva AOP. del valle de Baux está elaborado a partir de cinco variedades de frutas. Cada aceituna aporta una especificidad para dar en definitiva un aceite suave y equilibrado..

• Variedades principales : salonenque, Beruguette, grosane, Verdal.
• Variedades secundarias : Picholine y algunas variedades locales..

Las variedades secundarias no pueden exceder 10% tu guardián.

El secreto del aceite de oliva madurado del Moulin Cornille !

Generalmente en todos los molinos de aceite, El aceite de oliva madurado se elabora a partir de aceitunas verdes que se almacenan en cajas grandes, protegidas de la luz. (cajas) a temperatura controlada durante unos días.

El molino cornille tiene la particularidad de almacenar las aceitunas en el histórico ático del molino. Este ático, ventilado por el fresco mistral de diciembre, permite que la aceituna madure lentamente durante 4 tiene 5 días antes de ser triturado y luego prensado.

Sabor a fruta madura de los Alpilles.

L'aceite de oliva madurado desarrolla aromas de tapenade negro, fruta madura y alcachofa cocida. El calor es muy ligero en este inicio de temporada., posteriormente desaparece y da un aceite muy dulce y con menos amargor.

Esta especialidad provenzal es tradicional por aportar aceite de oliva de alta gama para sus recetas..

Los beneficios para la salud del aceite de oliva

El aceite de oliva está cargado de ácido oleico., y ácido graso monoinsaturado, que previene los síntomas cardiovasculares. El aceite de oliva contiene pocos omegas 6 desastroso para la salud. Cargado de polifenoles, El aceite de oliva preserva los vasos sanguíneos del estrés oxidativo.

El aceite de oliva es la base de la dieta mediterránea, que reduce el riesgo de ataque cardíaco pero también de algunos cánceres.

Cómo utilizar aceite con sabor a la antigua usanza ?

laceite de oliva madurado es una excepción provenzal, una joya que hay que mimar para obtener los más mínimos sabores. Mantener el aceite alejado del calor y de la luz y consumirlo dentro de 6 meses después de la apertura. Estos son los consejos básicos para conservar todo el sabor del aceite.

Como todos los aceites de oliva, el del molino Cornille perderá todos sus aromas y beneficios después de los 70°C. Por tanto, es recomendable utilizar el aceite como condimento., o al final de la cocción para realzar el sabor de tus recetas.

Un aceite de rico sabor con sabores de alcachofa cocida., la tapenada, pan de masa madre e incluso cacao. El aceite madurado Cornille te inspirará con las recetas más originales. Grandes pasteleros se han distinguido incluso por ofrecer magdalenas con aceite madurado. !