Velden en Provence oliemolens

Olijfoliemolens in Provence

Provence is een van de toonaangevende spelers in’olijfolie in Frankrijk. inderdaad, Deze regio heeft een klimaat geschikt voor de teelt van vele soorten olijven, hoofdzakelijk : Aglandau, Bouteillan, Grossa, kleine Ribier, Picholine, Salonenque en Tench.

Net als de grote wijnen, het werk van de olijventelers en molens zullen mengen een aantal van deze rassen om te proeven van hun olie op te leveren, structuur, een karakteristieke kleur.

Een ingelijst traditie

De velden en olie molens van de Provence, op basis van hun geografische gebied, omlijst door verschillende oorsprongsbenamingen. Elke naam gedefinieerd in termen van de bodem en het klimaat een aantal regels, namelijk variëteiten van olijven en het aantal variëteiten te gebruiken.

bij voorbeeld, op’AOC Provence, het zal de olijfolie te ontwikkelen met twee van de belangrijkste variëteiten,  Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, eventueel aangevuld door secundaire variëteiten Grossane, Picholine, Tanche, en lokale variëteiten Broutignan, Calian, Cynne, Little Black en Verdale.

Aan de andere AOC of AOP hebben specificaties strenger, als de Vallei van Baux-de-Provence.

Terroir olijven van de Provence

Provence is samengesteld uit diverse sectoren, namelijk de Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, de Bouches-du-Rhône, Drôme, Gard, Var en Vaucluse. Elke regio heeft zijn eigenaardigheden en tradities : verscheidenheid van olijven, oogstdatum min of meer vertraagd afhankelijk van het klimaat, oogstmethode, extractiewerkwijze en de keuze van rijping : groen of rijp fruitig fruitig.

Velden en olijfoliemolens exploiteren deze verschillen en eigenaardigheden die olijfolie te maken uit de Provence zijn allemaal verschillend, een ware speeltuin voor chef-koks over de hele wereld.

private molen en olie coöperatieve

in Provence, bepaalde gebieden of kastelen hebben hun eigen olijfgaard en molen hun eigen, zoals Moulin Castelas Baux de Provence of Chateau Virant Lancon de Provence, deze produceren olijfolie Patrick Bruel. Maar er zijn ook zeer bekend coöperaties die honderden kleine producenten samen te brengen, bijv olive Cooperative Jean-Marie Cornille Maussane-les-Alpilles of coöperatie Mouriès.

In het geval van een particulier landgoed, controles worden uitgevoerd gedurende het hele jaar om een ​​hoge kwaliteit olie te produceren. coöperaties, zij, geen controle zoals olijven en provenance. Ze laten het recht om een ​​zending te weigeren als de kwaliteit van de olijven niet voldoet aan de specificaties van de AOC of AOP. Dit garandeert een optimale kwaliteit weer.

olive jus Domaines et moulins à huile de Provence ProvençalBox

olijfolie

Er zijn verschillende categorieën van olijfolie ingedeeld volgens hun kwaliteit. De beste zijn de’olijfolie. Ze moet een lagere zuurgraad hebben 0,8%. Als de zuurgraad is tussen 0,8 en 2%, Olie zal worden ontmanteld “Maagd”… voorbij 2%, het zal niet meer geschikt zijn voor consumptie en alle verliezen de voordelen van olijfolie. Ze heten “lampoliën” en zal worden gebruikt om bijvoorbeeld zeep te maken.

in Provence, velden en olijf molens produceren voornamelijk olijfolie. De traditie van olijfolie, liefde van deze grondeigenaren groeien tot zeer hoge kwaliteit olie te produceren. Voorbij de olie zelf, een bijzondere inspanning wordt gedaan in de afgelopen jaren om labels te behandelen, flessen en verpakkingen. Olijfolie flessen worden niet meer verborgen in de achterkant van een kast, maar trots getoond op het aanrecht.

Biologische olijfolie Provence

Biologische landbouw is de nieuwe trend. Hoewel bijna onsterfelijk als een boom, olive blijft ziektedoel, en in het bijzonder “de olijfvlieg”. Deze vlieg legt eieren in de olijf waardoor het niet geschikt. Het was daarom noodzakelijk voor de komende jaren traktatie bomen om dit te voorkomen “ziekte”.

vandaag, meer en meer boeren’olijfolie AOP leunen naar biologische landbouw en maak kennis met de bomen met natuurlijke klei of behandeling van andere minder schadelijk. De productie is minder overvloedig, waarbij een olie Biologische extra kosten, maar de prijzen hebben de neiging zich gelijkmatig over de tijd. echter, extra vergine olijfolie “niet-biologisch” naleving nog steeds een agrarische. Provence is geen intensief gekweekt als onze Europese buren aan de andere kant van de Middellandse Zee.

De olijventelers in de Provence

Het is gerust zijn dat je een olijfolie kunnen kiezen uit de Provence.

Scroll naar top