Descrição
Moinho de azeite dos Alpilles
Localizado em Maussane-Les-Alpilles, na encosta sul do maciço Baux de Provence, o Cooperativa de oliveiras do vale de Baux produz azeite Moulin Jean-Marie Cornille. O lagar recebeu a distinção Empresa de patrimônio vivo. O edifício abobadado do Moulin Jean-Marie Cornille foi construído entre 1600 et 1620. Propriedade privada do Senhor de Manville, a fábrica tornou-se cooperativa em 1924.
O moinho Jean-Marie Cornille adquirido com o seu famoso azeite de sabor antiquado, hoje ligou “azeite amadurecido“, uma reputação mundial, mas não abandonou seu verde frutado. Um óleo que os melhores restaurantes usam nas suas receitas.
AOP. do Vale de Baux
Azeite AOP. do Vale de Baux é feito de cinco variedades de frutas. Cada azeitona traz uma especificidade para finalmente dar um azeite macio e equilibrado.
- Principais variedades : Salonenque, Beruguete, Grossano, Verde.
- Variedades secundárias : Picholine e algumas variedades locais.
As variedades secundárias não podem exceder 10% você guardião.
Fruta verde da cooperativa Maussane
O frutado verde geralmente define os azeites provenientes de azeitonas colhidas em plena maturidade..
No nariz e na boca, eu'o azeite oferecerá uma erva fresca dominante. Você perceberá aromas de alcachofra, pimenta. Este óleo pode apresentar calor e um certo amargor. Óleos classificados verde frutado são excelentes para acompanhar tomates à moda antiga ou no final do cozimento em suas receitas de vegetais.
Os produtores do lagar de Maussane crie um frutado verde original. É feito respeitando as tradições ancestrais da Provença.
Os benefícios do azeite para a saúde
O azeite é carregado com ácido oleico, e ácido graxo monoinsaturado, que previne sintomas cardiovasculares. O azeite contém poucos ômegas 6 desastroso para a saúde. Carregado com polifenóis, o azeite preserva os vasos sanguíneos do estresse oxidativo.
O azeite é a base da dieta mediterrânica, o que reduz o risco de ataque cardíaco, mas também de alguns tipos de câncer.
Como usar óleo aromatizado à moda antiga ?
eu’azeite verde frutado é uma tradição na Provença, uma joia que deve ser mimada para obter os menores sabores. Mantenha o óleo longe do calor e da luz e consuma-o dentro 6 meses após a abertura. Estas são as dicas básicas para manter todo o sabor do azeite.
Como todos os azeites, o do moinho Cornille perderá todos os seus aromas e benefícios após 70°C. Portanto, é aconselhável usar o óleo como tempero., ou no final do cozimento para realçar o sabor das suas receitas.
Um óleo de sabor rico com sabores de alcachofra crua, cortar grama e folhas de tomate. O óleo de moinho Cornille irá inspirá-lo com as receitas mais originais.
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