普羅旺斯油泵

傳統 13 desserts de Noël en 普羅旺斯, 在法國, 可以追溯到中世紀，並經過幾個世紀嘅演變. 它包括服務 13 平安夜大餐後嘅不同甜點, 象徵 12 使徒和耶穌. 這 13 desserts sont censés représenter l’abondance et la prospérité pour l’année à venir.

La pompe à huile, également connue sous le nom de gibacier ou gibassier, est l’un des desserts traditionnels de cet ensemble de 13 desserts. Elle est originaire de la région de Provence et est une sorte de galette parfumée à la fleur d’oranger et au citron, préparée avec de l’huile d’olive de Provence. Selon la tradition, il est recommandé de rompre la pompe comme le Christ a rompu le pain plutôt que de la couper. La pompe à huile est souvent vendue dans les boulangeries de Provence durant la période de Noël et est accompagnée de petits biscuits sucrés.

Les autres desserts traditionnels qui font partie des 13 desserts de Noël en Provence incluent les mendiants (petits biscuits à base de fruits secs et de chocolat), le nougat (un mélange de miel, de sucre et de noix), les sorbes (des fruits gelés) et les raisins secs. Ces desserts sont souvent disposés sur une table ou sur un plateau et servis en fin de repas de réveillon de Noël.

Recette de la pompe à huile Provençale

Voici une réécriture de la recette de la pompe à huile de Provence:

1. 喺碗度, mélangez 20 g de levure de boulanger, 50 g de farine et une pincée de sel avec un peu d’eau tiède. Laissez reposer la préparation pendant 2 heures dans un endroit tiède.
2. 喺沙拉碗度, mélangez 250 g de farine, 75 ml d’橄欖油 de Provence, 75 g de sucre, un œuf, une pincée de sel, une cuillère à soupe de fleur d’oranger, un zeste d’orange et un quart de verre d’eau.
3. Incorporez le levain à base de levure à la préparation. Laissez reposer la pâte en boule dans le saladier recouvert d’un torchon pendant 3 heures dans un endroit tiède.
4. Pétrissez la pâte à la main, puis étalez-la en disque d’environ 2 cm d’épaisseur sur une plaque huilée. Faites des entailles sur la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
5. Dorez la pâte au jaune d’œuf battu, puis enfournez-la dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 係 15 minutes. Vous pouvez déposer un bol d’eau dans le four pour favoriser le gonflement de la pompe à huile.
6. Servez la pompe à huile chaude ou froide.

Nous vous souhaitons nos meilleurs vœux et de joyeuses fêtes de fin d’année ! Que cette période de célébrations soit remplie de bonheur, de santé et de paix pour vous et votre famille.