L’橄榄树 AOP 普罗旺斯地区博克斯 (Baux-de-Provence) 产区产于中世纪著名的普罗旺斯地区博克斯 (Baux-de-Provence) 周围的阿尔皮勒 (Alpilles). 阿尔皮勒山脉 (Alpilles) 是法国罗讷河口省北部的一座小型石灰岩山脉, 沐浴在阳光下，被密斯特拉尔风吹干, 橄榄树的理想气候.
普罗旺斯地区博克斯 (Baux-de-Provence) 山谷 AOP 橄榄油风土的地理
位于罗纳河口省以北的阿尔皮勒山脉，该山脉的尽头 “阿尔卑斯山”, 它西边是罗纳河，东边是杜兰斯河. 阿皮勒斯 形成一条长40公里的横轴，向南俯瞰克劳，向北俯瞰沃克吕兹.
来自罗讷河口省博德普罗旺斯山谷的 AOP 橄榄油
完全纳入 AOP 区域的城市列表: 阿尔勒, 对于奥里来说, 普罗旺斯莱博, 埃加利埃, 埃吉耶尔, 丰维耶, 可口的, 莫桑莱阿尔皮勒, 莫里斯, 帕拉杜, 圣马丁德克罗, 奥尔贡, 圣艾蒂安迪格雷, 圣雷米普罗旺斯, 塞纳斯和塔拉斯孔.
获得原产地保护组织 (PDO) 授权的橄榄品种
除了上面定义的区域外, 普罗旺斯地区博克斯 (Baux-de-Provence) 山谷的 AOP 橄榄油申请人必须拥有一片橄榄园，其中种植了某些当地橄榄品种. AOP 需要多品种油. 果园必须明白 90% 主要品种. 对于橄榄油的成分, 必须存在两个主要品种.
- 主要品种: 萨洛宁克, 贝鲁盖特, 格罗萨内, 韦尔达尔.
- 次要品种 : 吡胆碱和一些当地品种.
二级品种不能超过 10% 你的监护人.
一块土地, 两种油
来自普罗旺斯地区博克斯山谷的 AOP 橄榄油提供两种类型的油, 主要面向’成熟的橄榄油 和 果绿色.
来自普罗旺斯博克斯山谷地区的成熟果香橄榄油
成熟的橄榄油也可以与绿色采摘但等待成熟的橄榄一起使用。 4 有 5 他们变成紫色的日子. 然后将它们压碎并压制以获得 成熟的果香.
香气完全不同，我们对煮熟的朝鲜蓟更感兴趣, 橄榄酱的气味, 成熟的果实, 吐司. 最初几个月会感受到热情，然后就会消失. 这是一种非常甜的果味油.
莫桑的 Moulin Cornille 是最后在自然通风阁楼中成熟橄榄的磨坊之一。.
来自博德普罗旺斯山谷地区的绿色果香橄榄油
绿色果味 是一种青橄榄收获后立即压榨的油. 这种油的特点是具有明显的生朝鲜蓟或新割草的香气。. 火候适中，略带胡椒味。.
食用橄榄
普罗旺斯莱博 (Les Baux de Provence) 拥有两个食用橄榄 AOP 称号 :
- 破碎的绿橄榄,
- 去核或盐腌黑橄榄.
破碎的橄榄 是一种当地特产，包括用木槌敲碎橄榄，然后将其浸泡在含有茴香和一些普罗旺斯香草的盐水中，以去除所有苦味. 作为开胃酒的喜悦, 这是当地的伴奏 茴香酒.
合作橄榄厂
3 橄榄磨坊 普罗旺斯地区博克斯 AOP 山谷地区设有合作社 :
- 让-马里·科尔尼耶红磨坊 (简介) 位于莫桑莱阿尔皮勒,
- Mouriès 合作橄榄油厂,
- SICA Oléicole de la Vallée des Baux (简介) 前往拉斐尔·莱阿尔.
私人橄榄厂
9 榨油厂遍布 AOP 领土 :
- 奥雷勒榨油厂,
- 贝壳磨坊 塔亚德家族,
- 巴勒磨坊 位于莫桑莱阿尔皮勒,
- 沃多雷马斯磨坊 (简介) 位于穆里耶,
- 圣让磨坊 位于丰维耶,
- 贝达里德斯榨油厂 位于丰维耶,
- 卡斯特拉磨坊 (简介) 普罗旺斯莱博,
- 平原玛格丽特磨坊 位于莫桑莱阿尔皮勒,
- 圣米歇尔磨坊 位于穆里耶.
橄榄庄园
26 大型庄园或农业集团与普罗旺斯地区博克斯 AOP 山谷合作生产橄榄油 :
- 比什龙·阿兰 （莫桑莱阿尔皮勒）,
- 埃斯托布隆城堡 位于丰维耶,
- 罗曼尼酒庄 （普罗旺斯地区圣雷米）,
- 丹尼斯·法奇 位于埃吉耶尔,
- 金鸽园 位于穆里耶,
- 瓦隆格酒庄-SCEA Le Roucas 位于埃加利埃,
- 劳齐埃酒庄 位于穆里耶,
- 蒙马儒酒庄 在阿尔勒,
- 瓦尔迪申域 在奥尔贡,
- 杜南德·布鲁诺 在普罗旺斯地区萨隆,
- 杜布莱伯爵 位于埃吉耶尔,
- 格兰德·布拉希斯 位于埃吉耶尔,
- 奥利维特 位于埃加利埃,
- 拉法布雷斯 位于埃加利埃,
- 乡村马雷工厂 位于克劳圣马丁,
- 中尉 （克罗河畔圣马丁）,
- 塔皮马斯 位于穆里耶,
- 卡布里埃的乐趣 位于丰维耶,
- 路易斯·阿洛特 位于奥雷耶,
- 莱斯阿尔皮勒职业农业高中 位于普罗旺斯地区圣雷米,
- 马斯·德·兰热 位于丰维耶,
- SCEA 德拉布拉克酒庄 在奥尔贡,
- SCEA du Boutonnet （莫桑莱阿尔皮勒）,
- SCEA du Mourre de Viret 位于普罗旺斯地区圣雷米,
- SCEA Mas de Gourgonnier 位于穆里耶,
- 圣费米埃·杜马斯·德拉·达姆 普罗旺斯莱博.
普罗旺斯博克斯山谷的糖果制造商
博克斯山谷以食用橄榄而闻名，尤其是’破碎的橄榄. 糖果制造商使用多种橄榄品种，并获得了普罗旺斯博克斯山谷的原产地名称控制权。: 破碎的绿橄榄和去核或盐腌的黑橄榄.
- 让·马丁糖果店 位于莫桑莱阿尔皮勒,
- 贡丰·雷蒙德 位于莫桑莱阿尔皮勒,
- 博克斯果园 （莫桑莱阿尔皮勒）,
- 奥利维尔的乐趣 位于莫桑莱阿尔皮勒,
- 奥利维斯·阿诺 前往塔拉斯孔,
- SICA Oléicole de la Vallée des Baux 提供有机产品 前往拉斐尔·莱阿尔.
