橄榄油在普罗旺斯美食中非常重要, 因为它味道丰富并且植根于烹饪传统. 但橄榄油是如何到达普罗旺斯的呢？ ?
据传说, 由于女神雅典娜对人类和奥林匹斯众神的爱，橄榄树得以抵达普罗旺斯. 她会向马赛市赠送一棵橄榄树，以保护居民并促进贸易.
现实中, 几千年前，橄榄树抵达普罗旺斯, 感谢腓尼基人将其引入地中海. 橄榄树很快就被高卢人和罗马人采用，使其成为该地区的重要农作物。.
橄榄油自古以来就成为普罗旺斯的旗舰产品, 由于其对烹饪的高要求, 灯光与美容. 它也被用作货币和献给神的祭品。.
几个世纪以来, 橄榄油有起有落, 但它仍然是普罗旺斯文化和经济的重要组成部分. 今天, 该地区有许多 AOP (受保护的原产地名称) 用于橄榄油, 保证卓越的产品质量并推广本地产品.
普罗旺斯橄榄油的不同 AOP
在普罗旺斯, 有几个 橄榄油 PDO, 保证卓越的产品质量并获得欧盟认可 (UE). 以下是普罗旺斯 AOP 橄榄油的一些示例 :
- 上普罗旺斯 AOP 橄榄油 : 产于上普罗旺斯地区, 在法国东南部, 这种橄榄油是从多种橄榄中提取的, 包括腾切人, 布特兰和皮胆碱. 它有果香和微辣的味道。, 带有橄榄叶和榛子的香气.
- 普罗旺斯 AOP 橄榄油 : 产于普罗旺斯地区, 在法国东南部, 这种橄榄油是从多种橄榄中提取的, 包括腾切人, 布特兰和皮胆碱. 它有果香和微辣的味道。, 带有橄榄叶和榛子的香气.
- 罗纳河口省 AOP 橄榄油 : 产于罗讷河口地区, 在法国南部, 这种橄榄油是从 Picholine 橄榄品种中提取的. 它有果香和微辣的味道。, 带有橄榄叶和榛子的香气.
通过获取AOP, 橄榄油生产商承诺遵守严格的质量标准, 保证了最终产品的质量. 这些标准特别涉及橄榄的原产地, 使用的品种, 生产方法以及油的味道和香气.
获得AOP是消费者品质的保证, 谁可以确信他们购买的橄榄油的来源和质量. 这也是生产商宣传其产品和展示其专业知识的一种方式。.
普罗旺斯的典型橄榄油菜肴
普罗旺斯美食具有丰富的风味和烹饪传统, 橄榄油起着核心作用. 以下是普罗旺斯用橄榄油制作的一些典型菜肴的例子 :
- 料理鼠王 : 名菜焖菜, 料理鼠王是用橄榄油准备的, 茄子, 西葫芦, 辣椒, 西红柿和洋葱. 它通常作为肉类或鱼类的佐餐。, 但也可以单独享受.
- 他吸她 : 一种又厚又脆的煎饼, 用鹰嘴豆粉和椰奶准备, 在锅中用橄榄油煮熟. Socca 是尼斯和蔚蓝海岸市场上非常受欢迎的菜肴。.
- 橄榄酱 : 黑橄榄制成的面食, 刺山柑, 凤尾鱼和橄榄油, 用作吐司的装饰, 三明治或生蔬菜. Tapenades是普罗旺斯的典型调味品, 给许多菜肴带来一丝风味.
- 腌制凤尾鱼 : 橄榄油腌凤尾鱼, 醋和普罗旺斯香草, 用作调味品或肉或鱼的佐料.
这是这篇文章的结论 “普罗旺斯美食中的橄榄油” :
综上所述, 橄榄油是普罗旺斯美食的重要成分, 为该地区的许多菜肴和调味品带来风味和香气. 得益于其众多的 AOP, 消费者可以放心购买的橄榄油的质量和来源, 而生产者可以推广他们的专业知识并推广他们的本地产品. 在普罗旺斯品尝橄榄油烹制的菜肴, 我们探索该地区所有的烹饪财富，并欣赏这种标志性食材的独特味道和香气.
