Modnet olivenolie
Som gode vine, Olivenolier tilbyder en imponerende række smag og aromaer. Stjernen af olivenolier i Provence forbliver Grøn frugtagtig med grøntsagssmag som artiskok, græs, høet skåret, peber eller grøn tomat. En olie, der hovedsageligt konsumeres for at blive antaget at bevare alle dens aromaer, fordi varmen ville ødelægge en stor mængde. Det ville være en skam !
En ekstra jomfru olivenolie er derfor en olie opnået fra grønne oliven, plukket så snart deres farve roterer, Det vil sige, det går fra grøn til lilla. Der er også Olivenolier moden frugtighed Hentet fra sort eller BlackBerry plukkede oliven.
Men Provence er kendetegnet ved en unik forfædres metode, der består i at plukke oliven på samme måde som for en frugtagtig grøn Men at lade frugter gæres under kontrollerede forhold (temps, temperatur og ilt) Inden du trykker på dem. Kun det bedste AOP -olier fra Provence Tilby disse olier.
Meget værdsat af amatører og eller store kokke, Disse olier d’modnede oliven er mere cremet og bringer kakao -aromaer, Svampe og undervækst. Meget blødere og praktisk talt uden bitterhed, Disse usædvanlige olivenolier finder måde i raffinerede retter såvel som i salater eller rå grøntsager.
Hvordan man bruger modnet olivenolie ?
Du kan bruge L’modnet olivenolie med spil i slutningen af madlavning, krebsdyr, Fisk eller tunger, men også for at hæve grøntsager, eller blot på en kartoffel knust !
Nogle eksempler på AIX-en-Provence AOP-olier eller Aop-dalen i Baux de Provence med er frugtagtig sort af de alpilles, som vi især værdsætter. Find en smag til opskrifter på i går.
