Sausoun

Zweifellos eines der ältesten Rezepte der Provence, (später durch Tapenade entthront) Lou Sausoun, ausgesprochen sassoun, ist ein Varoise-Präparat auf Basis von Fenchel, Mandeln und Sardellen. In den alten Tagen, diese Zubereitung wurde in der Provence genannt, das “die Soße des armen Mannes“. Damals hieß es, das einfach auf ein Stück Brot legen , Sie machte eine ganze Mahlzeit.

Probieren und teilen Sie den Sausoun als Aperitif und begleiten Sie ihn mit einem Rosé Coteau Varois.

Anekdote : Es war das Lieblingsrezept von Frédéric Mistral !