Beschreibung
AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, Schloss Calissanne, Besitzer-Züchter, Sandaal der Provence (13).
Verkostung
Sehr ausdrucksstark mit Noten von Waldfrüchten, Moschus und exotisches Holz, in der Nase wie im Mund. Frische und Ausgewogenheit zeichnen diesen Jahrgang aus, mit einer schönen Süße, die es köstlich macht, seidige Tannine und eine fein ausgearbeitete Holzigkeit.
Reich und elegant.
Diese Cuvée passt perfekt zu schmackhaftem Fleisch wie Ente mit Oliven, das Lamm, der Eintopf …
Der Reichtum seiner Struktur, Die Qualität seiner Tannine ermöglicht es ihm, sowohl würzige Gerichte als auch charaktervolle Käsesorten zu ehren.
Wein machen
Die Trauben werden komplett entrappt und anschließend für die Vinifikation für etwa zwei Wochen bei 24°C gekühlt..
Die Zucht von 6 zu 8 Monat in einen klimatisierten Keller verbracht, in Fässern und demi-muids von 2 et 3 Weine. Es handelt sich um eine Teilzüchtung.
Traditionelle Weinbereitung bei 16°C.
Zwischendurch gekühlt servieren 8 und 10°C.
Ertrag : 60hl/ha.
Terroir
Einige der Rebsorten wachsen an den Hängen von Calisanne während die anderen im nördlichen Teil des Weinbergs erhaben sind, auf einem Ton-Kalk-Boden, der von einer Südlage profitiert.
Rebsorten
- 60% Syrah,
- 40% Cabernet-Sauvignon.
Grad : 13,5 % vol.
Auszeichnungen
- Silbermedaille beim Allgemeinen Wettbewerb in Paris 2017.
Bewertungen
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