Domaine Léos

Découvrez l’huile H du domaine Léos situé à L’Isles sur Sorgue. Patrick Bruel, propriétaire du domaine depuis 2007, a su de par son exigence, redonner ses lettres de noblesse à ces oliviers laissés à l’abandon.

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Ce fruité vert intense est plébiscité par les plus grands chefs tels que Joël Robuchon (multi étoilé), Guy Savoy (3 étoiles), Patrick Fischnaller (1 étoile). Cette huile d’olive sublimera vos plats les plus fins ou vos salades de saison.

250ml – 16,90€

500ml – 27,90€

Coffret – 32,90€

Une huile d’olive d’exception

L’Huile H est une huile d’olive vierge extra, la meilleure des huiles d’olive. Cela signifie qu’elle est obtenue à partir du fruit de l’olivier uniquement par des procédés mécaniques ou dans des conditions thermiques qui n’entraînent pas d’altération de l’huile. Dans l’huile vierge extra, rien n’est ajouté ou retiré ; tout est naturel.

L’huile originelle H

La composition de L’Huile H est largement dominée par l’Aglandau, une variété d’oliviers qui possède des fruits de formes ovoïdes légèrement asymétriques, fermes et pulpeux, et isolés sur les branches. Disponible en 2 formats 250ml et 500ml.

250ml

500ml

Coffret cadeau

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Le Domaine Leos, la terre historique de l’Isle-sur-la-Sorgue
Le haut du plateau de Margoye, sur lequel sont plantés les oliviers du Domaine Leos, est à l’origine de la création de l’Isle-sur-la-Sorgue. L’historien Albert Ceccarelli* rappelle que la ville de l’Isle-sur-la-Sorgue s’appelait à l’origine « Macao** » et qu’elle a débuté sur le Plateau de Margoye, le lieu le plus élevé de la ville avant de se déplacer vers son lieu actuel.
On y trouve d’ailleurs encore des pierres de l’oppidum romain et des fortifications qui furent dressées sur la partie haute du plateau pour servir de protection aux premiers habitants. Ce sont ces mêmes pierres qui ont été utilisées pour la rénovation récente des bâtiments existants.

Le Domaine Leos s’étend sur un plateau de 20 hectares sur les hauteurs de l’Isle-sur-la-Sorgue avec une vue magnifique sur la ville, les Monts de Vaucluse et sur la montagne du Luberon.

C’est un petit plateau en légère pente, constitué de plaques de roches recouvertes d’une terre très calcaire, caillouteuse et peu profonde particulièrement bien adaptée à la culture des oliviers, des chênes truffiers et de certaines vignes.
 
Racheté en 2007 par Patrick Bruel (voir interview de Patrick Bruel, son propriétaire), la propriété a fait l’objet d’un travail considérable de structuration et de protection afin de préserver intact le biotope existant et régénérer les plantations les plus anciennes.

L'huile des grands chefs !

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Joël Robuchon a été sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l’année » en 1987, « Cuisinier du siècle » en 1990 et meilleur restaurant au monde 1994 par la revue américaine International Herald Tribune. À ce jour, il détient le plus important palmarès de l’histoire de l’art culinaire, avec 32 étoiles au Guide Michelin.

Belle découverte d’un nectar merveilleux, de ce que les olives peuvent nous donner de meilleur. L’huile d’olive H est un vrai velours pour les palais les plus délicats. Sous une robe aux intenses reflets mordorés, se dévoile un bouquet d’une étonnante complexité, un équilibre admirable entre la richesse et la finesse, l’opulence et la fraîcheur. Son fruité subtilement épicé, soutenu par une légère amertume et une ardence maîtrisée, laisse un agréable souvenir de pureté et d’harmonie.

L’huile d’olive H s’entendra à merveille avec des légumes, des poissons fins, des fromages de chèvre… Un léger filet de ce concentré aromatique suffira à parer ces mets et à provoquer vos plus doux souvenirs de vacances au soleil.

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Patrick Fischnaller, propriétaire du restaurant Le Vivier (1 étoile Michelin).

Nez : intense, frais, herbacé, herbes mouillées, garrigue suivi de notes d’avocat, d’amande douce et de banane. En bouche : ronde, intensité moyenne, ardente, des amers très équilibrés et très persistants. On retrouve les notes décelées au nez mais aussi un vrai goût d’olive !

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Christine Cheylan, experte oléicole et oléicultrice la plus titrée en France, propriétaire du Moulin de Château Virant.

L’huile H est une huile aromatique équilibrée aux arômes soutenus, ce qui lui confère une très belle longueur en bouche. En la dégustant, on se balade dans son jardin. Les notes d’herbe fraîche sont présentes avec un côté floral. Pour autant, c’est une huile de caractère car sa note finale poivrée (due aux antioxydants) contribue à sa présence en bouche. Elle est caractérisée par une note de fraîcheur qui lui confère sa fluidité et son harmonie.

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Guy Savoy, Restaurant Guy Savoy (3 étoiles Michelin), Hôtel de la Monnaie de Paris, consacré meilleure table du monde de La List 2017. Derniers ouvrages «Guy Savoy – Savourer la vie/Souvenirs joyeux» (Flammarion) et «Tout sur l’œuf/L’œuf en 90 recettes» (éditions Telemaque).

C’est une huile très parfumée, aux saveurs végétales très marquées (pissenlit), un léger goût de thym frais ; poivrée voire pimentée en fin de bouche… J’ai assaisonné une salade, c’était parfait sans sel, sans poivre, juste nature. Dégustée aussi avec un fromage de chèvre elle “matchait” bien. Donc excellent produit !

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Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde, président de l’Union des Sommeliers de France (UDSF), Maître Sommelier – Restaurateur du «Bistrot du Sommelier» à Paris, Dernières publications «Vinitour, le jeu des vins de France (E/P/A)» et «600 questions sur le vin (Chêne – E/P/A)».

L’huile originelle H du domaine LEOS est une huile rare d’une remarquable intensité. Envoûtante et aérienne, on perçoit au nez des notes de fleurs, d’herbes aromatiques fraîches et d’agrumes. En bouche, elle a une ardence quasi racinaire évoquant le gingembre frais qui apporte une dimension acidulée à son onctuosité. Une huile-condiment par excellence capable de rehausser les saveurs d’un légume, d’un poisson, d’une volaille, d’un fromage de chèvre et même d’un fruit.