Overzicht
Olijfolie uit de Provence is eenolijfolie geproduceerd in de regio van de Provence, In Frankrijk. Het wordt verkregen uit olijven die in deze regio worden geteeld en op traditionele wijze worden geperst.. Het staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en karakteristieke smaak.. Olijfolie uit de Provence wordt veel gebruikt in de Provençaalse keuken en kan in veel recepten gebruikt worden, inclusief salades, de marinades, de sauzen, vlees- en visgerechten en groentegerechten. Het wordt ook gebruikt als specerij en kan worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen voordat ze worden geserveerd.. Olijfolie uit de Provence wordt beschouwd als een van de beste olijfolie ter wereld en wordt zeer gewaardeerd om zijn nutritionele en geneeskrachtige eigenschappen..
Extra vergine olijfolie ?
Extra vierge olijfolie is een olijfolie van hoge kwaliteit die wordt verkregen door koude persing van olijven. Het wordt beschouwd als olijfolie van de hoogste kwaliteit die op de markt verkrijgbaar is en wordt gemaakt van gezonde, rijpe olijven die snel na de oogst met de hand zijn geplukt en geperst.. Extra vierge olijfolie wordt geproduceerd zonder het gebruik van oplosmiddelen of chemicaliën en moet aan strikte kwaliteitscriteria voldoen om als zodanig te worden beschouwd.. Het wordt beschouwd als een fruitigere smaak en een frissere smaak dan deextra vergine olijfolie en wordt vaak gebruikt in salades, de marinades en de sauzen. Het kan ook worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen voor het opdienen..
biologische Provence olie
Biologische olijfolie uit de Provence wordt gemaakt van olijven die zijn geteeld volgens de principes van de biologische landbouw. Dit betekent dat de olijven worden geteeld zonder gebruik te maken van synthetische chemicaliën, zoals pesticiden of kunstmest, en dat de olieverwerkingsmethoden milieuvriendelijk zijn.
Biologische olijfolie uit de Provence is onderworpen aan dezelfde kwaliteitseisen als traditionele olijfolie uit de Provence, maar het moet ook voldoen aan strikte biologische productiecriteria, bepaald door nationale en internationale normen.
Door te kopen bij biologische olijfolie uit de Provence, consumenten kunnen verzekerd zijn van de herkomst en kwaliteit van de olijfolie die ze kopen, terwijl milieuvriendelijke landbouw wordt ondersteund. Biologische olijfolie uit de Provence kan op zichzelf worden gedronken, als kruiderij, of als ingrediënt in gerechten en recepten uit de Provençaalse keuken
Olijven oogsten in de Provence
Olijven oogsten in de Provence is een proces dat meestal plaatsvindt van november tot januari, wanneer de olijven rijp zijn en klaar om geplukt te worden. Het oogsten van olijven kan met de hand of met machines worden gedaan, afhankelijk van het type olijfboom en de gekozen oogstmethode. Handoogst wordt vaak beschouwd als de zachtste en meest boomvriendelijke methode, omdat hierdoor de olijven kunnen worden geplukt zonder de boom te beschadigen. Handmatig oogsten is ook duurder dan machinaal oogsten, maar het maakt het mogelijk om olijfolie van betere kwaliteit te produceren. Na de oogst, de olijven worden gesorteerd en schoongemaakt voordat ze worden geperst om de olie te extraheren. Olijfolie geproduceerd uit met de hand geoogste olijven wordt vaak beschouwd als een hogere kwaliteit dan die geproduceerd uit machinaal geoogste olijven..
Olijfolie om te koken ?
Olijfolie is een populaire bakolie vanwege de uitgesproken smaak en nutritionele eigenschappen. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die kunnen helpen het slechte cholesterol te verlagen en hartaandoeningen te voorkomen. Het is ook rijk aan antioxidanten, die lichaamscellen kunnen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.Olijfolie wordt over het algemeen gebruikt bij lage temperaturen, omdat het kan ontbinden en schadelijke stoffen kan produceren bij verhitting tot hoge temperaturen. Het wordt daarom vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen voordat ze worden geserveerd of om op laag vuur te koken., zoals in stoofschotels. Het wordt aanbevolen om een olijfolie van topkwaliteit te kiezen, zoals extra vierge olijfolie, voor koken, omdat het beter bestand is tegen hitte en zijn nutritionele eigenschappen beter behoudt.
Olijfolie bewaren? ?
Om olijfolie optimaal te bewaren, het wordt aanbevolen om het op een koele en donkere plaats te bewaren, zoals een kast of kleerkast. Olijfolie kan ranzig worden bij blootstelling aan licht, warmte en zuurstof, het is daarom belangrijk om het in een goed gesloten verpakking op te slaan en binnen een redelijke termijn te gebruiken.. Ook is het aan te raden om de bak niet helemaal te vullen met olijfolie om te voorkomen dat deze te snel oxideert.. Als u niet vaak olijfolie gebruikt, het wordt aanbevolen om het in de koelkast te bewaren om de houdbaarheid te verlengen. Of de olijfolie is verhit of is gebruikt om te frituren, het wordt aanbevolen om het weg te gooien en te vervangen door een nieuw exemplaar, omdat het mogelijk zijn voedingswaarde heeft verloren en bitter smaakt.
De traditionele verwerking van olijfolie in de Provence
De traditionele verwerking van olijfolie in de Provence volgt over het algemeen de volgende stappen :
- Olijvenoogst : de olijven worden met de hand geoogst, gebruik van harken of netten, als ze rijp maar nog groen zijn. Het oogsten gebeurt meestal tussen november en december.
- Verpletteren van olijven : de olijven worden geplet met behulp van stenen molenstenen, om een pasta van olijven te verkrijgen.
- Het deeg mengen : de olijvenpasta wordt gemengd met een mixer, om de olie van de andere bestanddelen te scheiden (eau, vezels, enz.).
- Olie extractie : de olie wordt uit de pasta gehaald door deze met een hydraulische pers te persen, die sterke druk uitoefent op het deeg om de olie te extraheren.
- Olie filteren : de olie wordt gefilterd met behulp van doekfilters, om onzuiverheden te verwijderen
- laat geen lucht in de flessen om de olie te beschermen tegen oxidatie.
- Olie opslag : de olie wordt op een koele, droge plaats bewaard, beschermd tegen licht, om de smaak en voedingswaarde te behouden.
Het is belangrijk op te merken dat de verwerking van olijfolie in de Provence kan enigszins variëren, afhankelijk van producenten en gebruikte productiemethoden. Sommige verwerkingsstappen kunnen worden gewijzigd of vereenvoudigd, terwijl anderen kunnen worden toegevoegd, zoals het sorteren van olijven voordat ze geplet worden, of oliekoeling voor het filteren.
