Calissanne rode wijn – Epidaurus

AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, Kasteel Calissanne, Eigenaar-kweker, Zandspiering van de Provence (13).

Proeven

Zeer expressief met tonen van bosvruchten, musk en exotisch hout, in de neus als in de mond. Frisheid en balans kenmerken deze vintage, met een mooie zoetheid die het heerlijk maakt, zijdezachte tannines en een fijn bewerkte houtsmaak.
Rijk en elegant.

Deze cuvée past perfect bij lekker vlees zoals eend met olijven, het Lam, de stoofpot …
De rijkdom van zijn structuur, de kwaliteit van zijn tannines zal het mogelijk maken om zowel pittige gerechten als karaktervolle kazen te eren.

wijn maken

De druiven worden volledig ontsteeld en vervolgens ongeveer twee weken gekoeld voor vinificatie op 24°C..
Het fokken van 6 tot 8 maand wordt naar een geklimatiseerde kelder gebracht, binnenkant vaten en demi-muids van 2 et 3 wijnen. Het is een gedeeltelijke kweek.
Traditionele vinificatie op 16°C.
Serveer gekoeld tussendoor 8 en 10°C.
Opbrengst : 60hl/ha.

terroir

Sommige druivensoorten groeien op de hellingen van Calisanne terwijl de anderen verheven zijn op het noordelijke deel van de wijngaard, op een klei-kalksteenbodem die profiteert van een zuidelijke ligging.

druivensoorten

• 60% Syrah,
• 40% Cabernet Sauvignon.

Graden : 13,5 % vol.

onderscheidingen

• Zilveren medaille op het Algemeen Concours in Parijs 2017.