Vin rouge Calissanne – Epidaure

AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, Château Calissanne, Propriétaire-Récoltant, Lançon de Provence (13).

Dégustation

Très expressif sur des notes de fruits des bois, de musc et de bois exotique, en nez comme en bouche. Fraîcheur et équilibre caractérisent ce millésime, avec une belle sucrosité qui le rend gourmand, des tannins soyeux et un boisé finement réalisé.
Riche et élégant.

Cette cuvée sera parfaite sur des viandes goûteuses telles que le canard aux olives, l’agneau, la daube …
La richesse de sa structure, la qualité de ses tannins lui permettront d’honorer les plats épicés ainsi que les fromages de caractère.

Vinification

Les raisins sont entièrement égrappés puis refroidis en vue d’une vinification d’environ deux semaines à 24°C.
L’élevage de 6 à 8 mois est conduit dans un chai climatisé, à l’intérieur de barriques et demi-muids de 2 et 3 vins. C’est un élevage partiel.
Vinification traditionnelle à 16°C.
Servir frais entre 8 et 10°C.
Rendement : 60hl/ha.

Terroir

Une partie des cépages grandissent sur les coteaux de Calissanne tandis que les autres s’exaltent sur la partie nord du vignoble, sur un terroir argilo-calcaire bénéficiant d’une exposition sud.

Cépages

• 60% Syrah,
• 40% Cabernet Sauvignon.

Degrés : 13,5 % vol.

Récompenses

• Médaille d’argent concours Général de Paris 2017.