Description
Acheté par la Famille Cheylan, le Château Beauferan est situé sur la colline de Velaux. Laissé à l’abandon depuis de nombreuses années, le château, sa cuverie, son chai et son vignoble étaient à rebâtir. Connaissant le fabuleux potentiel des terroirs du domaine, Robert, Noële, Christine et Pascal Cheylan achètent en 2014 le domaine laissé à l’abandon et entreprirent dans un premier temps la restauration du vignoble. Après plusieurs années de travail sans récolte suffisante, le domaine produit aujourd’hui des raisins de grande qualité.
Avant la rénovation complète du chai de Château Beauferan, les raisins restent vinifiés identitairement dans les caves de Château Virant.
L’objectif de la Famille Cheylan est de magnifier ce terroir et redonner ses lettres de noblesses à Château Beauféran.
Caractéristiques et cépages
- Assemblage : Principalement composé de Syrah et de Cabernet Sauvignon, ce vin offre une structure harmonieuse et une belle complexité.
- Couleur : Rouge profond aux reflets pourpres
- Garde : À déguster dès maintenant ou à conserver entre 3 et 5 ans pour apprécier l’évolution de ses arômes.
Notes de dégustation
- Nez : Arômes puissants de fruits rouges mûrs, accompagnés de subtiles notes boisées et épicées.
- Bouche : Attaque franche avec des tanins souples, dévoilant des saveurs de fruits noirs, d’épices et une touche de vanille, grâce à un élevage en barriques de troisième passage dans une cave du XVIIᵉ siècle.
- Finale : Longue et élégante, marquée par une belle persistance aromatique.
Accords mets et vins
Le Terre de Beauferan Rouge s’accorde parfaitement avec :
- Viandes rouges grillées ou en sauce
- Gibiers
- Plateaux de fromages affinés
- Plats provençaux riches en saveurs
Terroir et vinification
- Vignoble : Les vignes, âgées d’environ 25 ans, sont plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition sud/sud-est qui garantit un ensoleillement optimal.
- Viticulture : Certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3), la culture est menée en agriculture raisonnée, respectueuse de l’environnement.
- Vendanges : Mécaniques à allure modérée pour préserver l’intégrité des baies.
- Vinification : Macération pré-fermentaire à 15°C, suivie d’une fermentation alcoolique et malolactique, puis d’une macération post-fermentaire.
- Élevage : En barriques de troisième passage dans une cave historique du XVIIᵉ siècle, apportant complexité et finesse au vin.
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