In Frankreich, für die Klassifizierung eines Olivenöls “extra vergine”, Es muss bestimmte Qualitätsstandards erfüllen. Diese Standards werden von der International Organization of Vine and Wine definiert (HIV) und werden von der Europäischen Union angewendet (UE).
Hier sind die wichtigsten Standards für die Klassifizierung eines Olivenöls “extra vergine” in Frankreich :
- Elle doit être obtenue exclusivement par des méthodes mécaniques, sans utilisation de solvants chimiques ou de procédés de raffinage.
- Elle doit être produite à partir d’olives saines et de qualité, sans défauts majeurs.
- Elle doit avoir un niveau d’acidité inférieur à 0,8 %, mesuré en Ölsäure.
- Elle doit avoir un goût et un arôme typiques de l’huile d’olive, sans défauts majeurs.
- Elle doit être analysée et certifiée par un organisme indépendant agréé par l’UE.
Il est important de noter que ces normes sont valables pour toutes les huiles d’olive classées “extra vergine” dans l’UE, et non uniquement en France.
Les AOP répondant à la norme “Extra vergine”
Il existe plusieurs Appellations d’Origine Protégée (AOP) en France qui répondent aux normes de qualité pour être classées “extra vergine”. Voici quelques exemples d’AOP françaises pour l’huile d’olive :
- AOP-Olivenöl aus der Haute-Provence : Hergestellt in der Region Haute-Provence, im Südosten Frankreichs, Dieses Olivenöl wird aus mehreren Olivensorten gewonnen, einschließlich der Tenche, Bouteillan und Picholine. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., mit Aromen von Olivenblatt und Haselnuss.
- AOP Huile d’Olive du Pays d’Oc : produite dans la région du Languedoc-Roussillon, im Süden Frankreichs, Dieses Olivenöl wird aus mehreren Olivensorten gewonnen, dont la Bouteillan, la Picholine et la Blanquette. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., mit Aromen von Olivenblatt und Haselnuss.
- AOP Huile d’Olive de Nyons : produite dans la région de la Drôme, im Südosten Frankreichs, cette huile d’olive est obtenue à partir de la variété d’olive Tanche. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., avec des arômes de noisette et de feuille d’olivier.
Il est important de noter que cette liste n’est pas exhaustive et qu’il existe d’autres AOP pour l’huile d’olive en France. Ces AOP garantissent une qualité supérieure de l’huile d’olive, en s’assurant notamment que les olives utilisées sont cultivées dans une région précise et selon des méthodes de production strictes.
Les AOP de Provence
In der Provence, il existe plusieurs Appellations d’Origine Protégée (AOP) pour l’huile d’olive qui répondent aux normes de qualité pour être classées “extra vergine”. Hier sind einige Beispiele für AOP für Olivenöl in der Provence :
- AOP-Olivenöl aus der Haute-Provence : Hergestellt in der Region Haute-Provence, im Südosten Frankreichs, Dieses Olivenöl wird aus mehreren Olivensorten gewonnen, einschließlich der Tenche, Bouteillan und Picholine. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., mit Aromen von Olivenblatt und Haselnuss.
- AOP-Olivenöl aus der Provence : Hergestellt in der Provence, im Südosten Frankreichs, Dieses Olivenöl wird aus mehreren Olivensorten gewonnen, einschließlich der Tenche, Bouteillan und Picholine. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., mit Aromen von Olivenblatt und Haselnuss.
- AOP-Olivenöl aus Bouches-du-Rhône : Hergestellt in der Region Bouches-du-Rhône, im Süden Frankreichs, Dieses Olivenöl wird aus der Olivensorte Picholine gewonnen. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., mit Aromen von Olivenblatt und Haselnuss.
Il est important de noter que cette liste n’est pas exhaustive et qu’il existe d’autres AOP pour l’huile d’olive en Provence. Ces AOP garantissent une qualité supérieure de l’huile d’olive, en s’assurant notamment que les olives utilisées sont cultivées dans une région précise et selon des méthodes de production strictes.
