Zusammenfassung
Das Olivenernte im Tal von Les Baux de Provence wird mit Filets gemacht 6 zu 8 Meter breit auf dem Boden liegen. Die Ernte erfolgt halbmanuell mit vibrierenden Kämmen. Ja Leben und Blätter fallen ins Netz. Die Blätter werden später sortiert.
Die Oliven werden dann zur Mühle gebracht, hier die Moulin Cornille in Maussane-les-Alpilles, dann in das Band geleert, um in der Mühle montiert zu werden. Dies ist, wenn die Blätter geblasen werden, um nur die Oliven zu gewinnen. Blätter und Zweige werden gesammelt, um Kompost zu machen.
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Im nächsten Video, Sie werden entdecken, wie Oliven in Öl umgewandelt werden.
Olivenernte in der Provence
ein traditioneller Prozess Die Olivenernte in der Provence ist ein Prozess, der jedes Jahr von November bis Januar stattfindet, wenn die Oliven reif sind und gepflückt werden können. Die Olivenernte ist eine uralte Tradition in der Provence und ein wichtiger Moment für die Olivenölproduzenten., die sich auf die Ernte verlassen, um das Premium-Olivenöl herzustellen, für das die Region bekannt ist.
Die Olivenernte : von Hand oder maschinell ?
Es gibt verschiedene Methoden, Oliven zu ernten, die jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile haben. Die Handernte gilt oft als die schonendste und baumschonendste Methode, weil es ermöglicht, die Oliven zu pflücken, ohne den Baum zu beschädigen. Jedoch, Die Ernte von Hand ist auch teurer als die maschinelle Ernte und erfordert mehr Arbeit. Mechanische Ernte, was sie betrifft, ist schneller und billiger, aber es kann Äste und Oliven beschädigen, die die Qualität des produzierten Olivenöls beeinträchtigen können.
Die Umwandlung von Oliven in Olivenöl
Sobald die Oliven geerntet sind, Sie werden sortiert und gereinigt, bevor sie zur Gewinnung des Öls gepresst werden. Das verwendete Pressverfahren hängt von der gewünschten Qualität des Olivenöls ab.. Zur Herstellung von Olivenöl höchster Qualität, wie natives Olivenöl extra, Oliven werden in der Regel kaltgepresst, ohne Verwendung von Lösungsmitteln oder Chemikalien. Dieses Pressverfahren ermöglicht die Herstellung eines Olivenöls von besserer Qualität., aber es ist auch teurer und langsamer.
Olivenöl der Provence : erstklassiges Öl
Olivenöl aus der Provence ist bekannt für seine außergewöhnliche Qualität und seinen charakteristischen Geschmack. Es wird aus Oliven hergestellt, die in der Region angebaut und nach traditionellen Methoden gepresst werden. Es wird oft in der provenzalischen Küche verwendet und kann in vielen Rezepten verwendet werden, inklusive Salate, die Marinaden, die Saucen, Fleisch- und Fischgerichte sowie Gemüsegerichte. Olivenöl aus der Provence ist auch
