Olivenöl ist in der provenzalischen Küche sehr wichtig, weil es reich an Aromen und reich an kulinarischen Traditionen ist. Aber wie kam Olivenöl in die Provence? ?
Der Legende nach, Dank der Liebe der Göttin Athene zu den Menschen und den Göttern des Olymp gelangte der Olivenbaum in die Provence. Sie hätte der Stadt Marseille einen Olivenbaum geschenkt, um die Einwohner zu schützen und den Handel zu fördern.
In Wirklichkeit, Der Olivenbaum kam vor mehreren Jahrtausenden in die Provence, Dank der Phönizier, die es im Mittelmeerraum eingeführt haben. Der Olivenbaum wurde sehr schnell von den Galliern und Römern übernommen und machte ihn zu einer wichtigen Nutzpflanze in der Region..
Olivenöl ist seit der Antike ein Flaggschiffprodukt der Provence, dank seiner hohen Kochnachfrage, Beleuchtung und Schönheit. Es wurde auch als Währung und als Opfergabe an die Götter verwendet..
Über die Jahrhunderte, Olivenöl hatte seine Höhen und Tiefen, aber es blieb ein wichtiger Teil der Kultur und Wirtschaft der Provence. Heute, In der Region gibt es viele AOPs (Geschützte Ursprungsbezeichnungen) für Olivenöl, die höchste Produktqualität garantieren und lokale Produkte fördern.
Die verschiedenen AOPs für Olivenöl in der Provence
In der Provence, es gibt mehrere DOP für Olivenöl, die höchste Produktqualität garantieren und von der Europäischen Union anerkannt sind (UE). Hier sind einige Beispiele für AOP für Olivenöl in der Provence :
- AOP-Olivenöl aus der Haute-Provence : Hergestellt in der Region Haute-Provence, im Südosten Frankreichs, Dieses Olivenöl wird aus mehreren Olivensorten gewonnen, einschließlich der Tenche, Bouteillan und Picholine. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., mit Aromen von Olivenblatt und Haselnuss.
- AOP-Olivenöl aus der Provence : Hergestellt in der Provence, im Südosten Frankreichs, Dieses Olivenöl wird aus mehreren Olivensorten gewonnen, einschließlich der Tenche, Bouteillan und Picholine. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., mit Aromen von Olivenblatt und Haselnuss.
- AOP-Olivenöl aus Bouches-du-Rhône : Hergestellt in der Region Bouches-du-Rhône, im Süden Frankreichs, Dieses Olivenöl wird aus der Olivensorte Picholine gewonnen. Es hat einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack., mit Aromen von Olivenblatt und Haselnuss.
Durch den Erhalt eines AOP, Olivenölproduzenten verpflichten sich zur Einhaltung strenger Qualitätskriterien, die die Qualität des Endprodukts garantieren. Diese Kriterien betreffen insbesondere die Herkunft der Oliven, die verwendete Sorte, die Art der Herstellung sowie der Geschmack und das Aroma des Öls.
Der Erhalt eines AOP ist für den Verbraucher eine Qualitätsgarantie, die sich auf die Herkunft und Qualität des von ihnen gekauften Olivenöls verlassen können. Es ist auch eine Möglichkeit für Hersteller, ihre Produkte zu bewerben und ihr Know-how zu präsentieren..
Typische Gerichte mit Olivenöl in der Provence
Die provenzalische Küche ist reich an Aromen und kulinarischen Traditionen, und Olivenöl spielt eine zentrale Rolle. Hier sind einige Beispiele typischer Gerichte mit Olivenöl in der Provence :
- Ratatouille : berühmtes Gericht aus gedünstetem Gemüse, Ratatouille wird mit Olivenöl zubereitet, Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Es wird oft als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert., es kann aber auch alleine genossen werden.
- Er lutscht sie : eine Art dicker und knuspriger Pfannkuchen, zubereitet mit Kichererbsenmehl und Kokosmilch, in einer Pfanne mit Olivenöl gegart. Socca ist ein sehr beliebtes Gericht auf den Märkten von Nizza und der Côte d’Azur..
- Tapenaden : Nudeln aus schwarzen Oliven, Kapern, Sardellen und Olivenöl, Wird als Garnitur für Toast verwendet, Sandwiches oder rohes Gemüse. Tapenaden sind ein typisches Gewürz der Provence, das vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.
- Marinierte Sardellen : In Olivenöl marinierte Sardellen, Essig und Kräuter der Provence, Wird als Gewürz oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet.
Hier ist eine Schlussfolgerung für den Artikel über “Olivenöl in der provenzalischen Küche” :
Abschließend, Olivenöl ist ein wesentlicher Bestandteil der provenzalischen Küche, das vielen für die Region typischen Gerichten und Gewürzen Geschmack und Duft verleiht. Dank seiner zahlreichen AOP, Verbraucher können sich auf die Qualität und Herkunft des von ihnen gekauften Olivenöls verlassen, während Produzenten ihr Know-how fördern und ihre lokalen Produkte bewerben können. Während Sie Gerichte probieren, die in der Provence mit Olivenöl zubereitet werden, Wir entdecken alle kulinarischen Reichtümer der Region und schätzen den einzigartigen Geschmack und das Aroma dieser symbolträchtigen Zutat.
