परिपक्व जैतून का तेल

महान मदिरा की तरह, जैतून का तेल स्वाद और सुगंध की एक प्रभावशाली विविधता प्रदान करता है. प्रोवेंस से जैतून के तेल का सितारा बना हुआ है हरा फल आटिचोक जैसे सब्जी के स्वाद के साथ, घास, कटा हुआ घास, काली मिर्च या हरी टमाटर. एक तेल जिसका मुख्य रूप से कच्चा सेवन किया जाता है ताकि इसकी सारी सुगंध सुरक्षित रहे क्योंकि गर्मी इसकी एक बड़ी मात्रा को नष्ट कर देगी. ये तो शर्म की बात होगी !

huile d'olive maturée de provence

एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल इसलिए हरे जैतून से प्राप्त तेल है, जैसे ही उनका रंग बदल जाता है, अर्थात् यह हरे से बैंगनी रंग में बदल जाता है. वहाँ भी जैतून का तेल पका फल जैतून से प्राप्त काला या पका हुआ.

लेकिन प्रोवेंस एक अद्वितीय पैतृक विधि द्वारा प्रतिष्ठित है जिसमें जैतून को उसी तरह से चुनना है जैसे कि ए फल हरा लेकिन फल को नियंत्रित स्थितियों के तहत किण्वित करने के लिए (समय, तापमान और ऑक्सीजन) उन्हें दबाने से पहले. केवल बेहतरीन प्रोवेंस से पीडीओ तेल इन तेलों की पेशकश करें.

शौकीनों और या महान रसोइयों द्वारा बहुत सराहना की गई, ये तेल’परिपक्व जैतून मलाईदार हैं और कोको की सुगंध प्रदान करते हैं, मशरूम और अधपके. बहुत चिकनी और लगभग कड़वाहट, इन असाधारण जैतून के तेल को सलाद या कच्ची सब्जियों में परिष्कृत व्यंजनों के साथ ही जगह मिलेगी.

परिपक्व जैतून के तेल का उपयोग कैसे करें ?

आप उपयोग कर सकते हैं’पका जैतून का तेल खाना पकाने के अंत में खेल के साथ, क्रसटेशियन, मछली या स्कैलप्प्स, लेकिन सब्जियों को मसाले के लिए भी, या बस एक मैश किए हुए आलू पर !

AOP Aix-en-Provence या AOP Vallée des Baux de Provence तेलों के कुछ उदाहरण जिस पर हम विशेष रूप से सराहना करते हैं. पुराने जमाने के व्यंजनों का स्वाद फिर से खोजा.

जैतून के तेल के बारे में और जानें ?