Huile d’olive
Le régime méditerranéen doit sa réputation aux légumes du sud de la France, mais surtout à son huile d’olive au goût inimitable. Que ce soit en assaisonnement avec les fameuses huiles d’olive « fruité vert », ou en fin de cuisson avec une “huile d’olive maturée” (spécialité de Provence). Le goût de votre cuisine évoquera le soleil et les vacances au bord de la Méditerranée. Il ne manquera que le bruit des cigales.
Histoire de l’huile d’olive
L’huile d’olive est depuis longtemps un ingrédient emblématique de la cuisine provençale, qui a été cultivé et transformé dans la région depuis des siècles. L’olivier, arbre symbolique de la Provence, est mentionné dans la mythologie grecque et romaine, et l’huile d’olive a été utilisée depuis l’Antiquité comme condiment, comme produit cosmétique et comme source d’énergie.
Au fil des siècles, l’huile d’olive de Provence a connu de nombreuses évolutions, tant au niveau de sa production que de sa consommation. La région de Provence a développé des méthodes de transformation traditionnelles, qui ont été transmises de génération en génération, et qui ont permis de produire des huiles d’olive de qualité supérieure. L’huile d’olive de Provence a également été valorisée pour ses propriétés gustatives et nutritionnelles, et elle a été appréciée dans de nombreux pays à travers le monde.
AOC, AOP et IGP
Découvrez notre gamme d’huiles d’olive vierges-extra, issue des plus grands domaines de Provence. Nous avons sélectionné pour vous les plus prestigieuses appellations d’origine controlée : AOP Huile d’olive de Provence, Vallée des Baux de Provence A.O.P, Huile d’olive de Provence AOC, AOP Nyons et A.O.C Nice.
Toutes nos huiles d’olive sont exclusivement produites et cultivées en France et plus exactement en Provence. Elles sont toutes dans une zone d’appellation protégée, ce qui garantit le goût, la qualité et le savoir-faire artisanal de nos huileries.
Huile d’olive vierge-extra Bio
La gamme d’huiles d’olive bio que nous proposons est 100% garantie par les moulins spécialisés qui l’extraient. Un cahier des charges très strict encadre la production de l’huile vierge-extra Bio. Un logo AB pour « Agriculture Biologique » différencie les Huiles d’olive Bio. Les bienfaits de l’huile d’olive sont ainsi préservés. Le reste de la gamme que nous proposons est en agriculture raisonnée, ce qui signifie nous ne vendons aucune huile d’olive issue d’agriculture intensive ou d’extraction chimique. La Provence reste et restera une terre de savoir-faire en matière de culture et d’extraction artisanale de l’huile en pression à froid.
Huile d’olive aromatisées
Les huiles d’olive aromatisées ont le vent en poupe ! Des plantes aromatiques de Provence sont ajoutées aux olives pendant le broyage. Ce qui donne arôme explosifs sans aucun arôme artificiel.
Prix de l’huile d’olive
De par notre proximité avec les producteurs d’olives, toutes les huiles d’olive que nous proposons sont proposées au même tarif que dans les moulins. Et c’est ce que nos très nombreux clients apprécient. Plus besoin de venir en Provence pour s’alimenter en véritable huile d’olive tout au long de l’année.
Circuit court
Toutes les olives sont cultivées et pressées en Provence juste à côté de leur lieu de récolte. Le temps entre la cueillette de l’olive et le pressage au moulin à huile étant un élément déterminant à la qualité, vous avez l’assurance que votre huile ne sera pas issue d’olives tunisiennes, marocaines, grecques ou espagnoles. Nos huiles ne contiennent aucune olive ayant traversé l’Europe ou la Méditerranée en container avant d’être pressée en Provence (cf huile de grande distribution).
Outre le goût, acheter une huile d’olive de Provence est un gage écologique. Le circuit court est respecté de la chaîne de la production jusqu’à votre assiette. ProvençalBox est le seul intermédiaire entre le producteur oléicole et vous.
Choix des huiles d’olive
Provençalbox est devenu le spécialiste de l’huile d’olive de Provence. Chaque huile d’olive présente sur la boutique a fait l’objet d’une dégustation, d’une visite du domaine oléicole, d’une rencontre avec le producteur. La visite du champ d’oliviers, la variété des olives et les méthodes d’extraction de l’huile sont regardées à la loupe et c’est pourquoi nous pouvons garantir chacune de nos huiles.
Différentes huiles d’olive
Vous noterez que nous proposons 2 grandes variétés d’huiles d’olive : le fruité vert et le fruité mûr (ou huile d’olive maturée). Suivre nos conseils d’achat et d’utilisation de l’huile d’olive
Le fruité vert est issue de l’olive verte, idéale en assaisonnement. Son goût d’herbe fraîchement coupée ou d’artichaut et un arrière goût de poivre en fin de bouche en font une huile de très grande qualité.
Le fruité mûr est issu des mêmes olives, mais celles-ci ont été placées en cave pour les porter à maturation avant pression. Nous sommes là sur des huiles de prestige qui s’utiliseront plutôt en fin de cuisson sur un risotto, des légumes, une viande ou un poisson. La dominance gustative est complètement différente et se rapproche de la tapenade et de fruits cuits.
Il est donc indispensable d’avoir dans sa cuisine un fruité vert et un fruité noir.
Variétés d’olives
Chaque AOP impose certaines variétés d’olive, ce qui donne une véritable différence de goût entre chaque huile d’olive. Si l’on ajoute à ça le savoir-faire des oléiculteurs, nous sommes dans une expérience gustative qui pourrait se rapprocher du vin. Chaque terroir, chaque domaine, chaque variété d’olive donnera une saveur différente.
Nous espérons que toutes ces explications vous aideront à faire votre choix, le mieux étant de goûter pour se faire un avis. C’est pourquoi nous avons pour chaque référence un large choix de contenant allant de 25cl, 50cl, 75cl et1 litre.
Toute l’équipe de ProvençalBox vous souhaite une très bonne dégustation.
