La récolte des olives dans la vallée des Baux de Provence se fait à l’aide de filets de 6 à 8 mètres de large étendus sur le sol. La récolte est semi-manuelle avec des peignes vibrants. Oui lives et feuilles tombent dans le filet. Les feuilles seront triées plus tard.
Les olives sont ensuite amenées au moulin, ici le Moulin Cornille à Maussane les Alpilles, puis vidées dans le tapis pour être montées au moulin. C’est à ce moment-là que les feuilles sont soufflées pour ne récupérer que les olives. Feuilles et branches seront récupérées pour faire du compost.
Voir la vidéo de la récolte d’olives
Dans la vidéo suivante, vous allez découvrir comment les olives sont transformées en huile.
La récolte des olives en Provence
un processus traditionnel La récolte des olives en Provence est un processus qui a lieu chaque année de novembre à janvier, lorsque les olives sont mûres et prêtes à être cueillies. La récolte des olives est une tradition ancestrale dans la région de Provence et est un moment important pour les producteurs d’huile d’olive, qui comptent sur la récolte pour produire l’huile d’olive de qualité supérieure pour laquelle la région est connue.
La récolte des olives : à la main ou à la machine ?
Il existe plusieurs méthodes de récolte des olives, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients. La récolte à la main est souvent considérée comme la méthode la plus douce et la plus respectueuse de l’arbre, car elle permet de cueillir les olives sans endommager l’arbre. Cependant, la récolte à la main est également plus coûteuse que la récolte mécanique et nécessite plus de main-d’œuvre. La récolte mécanique, quant à elle, est plus rapide et moins coûteuse, mais elle peut endommager les branches et les olives, ce qui peut affecter la qualité de l’huile d’olive produite.
La transformation des olives en huile d’olive
Une fois les olives récoltées, elles sont triées et nettoyées avant d’être pressées pour en extraire l’huile. La méthode de pressage utilisée dépend de la qualité d’huile d’olive souhaitée. Pour produire de l’huile d’olive de qualité supérieure, comme l’huile d’olive extra vierge, les olives sont généralement pressées à froid, sans utiliser de solvants ou de produits chimiques. Cette méthode de pressage permet de produire une huile d’olive de meilleure qualité, mais elle est également plus coûteuse et plus lente.
L’huile d’olive de Provence : une huile de qualité supérieure
L’huile d’olive de Provence est connue pour sa qualité exceptionnelle et sa saveur caractéristique. Elle est produite à partir d’olives cultivées dans la région et pressées selon des méthodes traditionnelles. Elle est souvent utilisée dans la cuisine provençale et peut être utilisée dans de nombreuses recettes, y compris les salades, les marinades, les sauces, les plats de viande et de poisson et les plats de légumes. L’huile d’olive de Provence est également
