In Frankrijk, om een olijfolie te classificeren “extra vierge”, het moet aan bepaalde kwaliteitsnormen voldoen. Deze normen zijn gedefinieerd door de Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn (HIV) en worden toegepast door de Europese Unie (UE).
Hier zijn de belangrijkste normen voor het classificeren van olijfolie “extra vierge” In Frankrijk :
- Het mag uitsluitend op mechanische wijze worden verkregen, zonder het gebruik van chemische oplosmiddelen of raffinageprocessen.
- Het moet worden geproduceerd uit gezonde olijven van hoge kwaliteit., zonder grote gebreken.
- Het moet een zuurgraad hebben die lager is dan 0,8 %, gemeten binnen oliezuur.
- De smaak en het aroma moeten typisch zijn voor olijfolie., zonder grote gebreken.
- Het moet worden geanalyseerd en gecertificeerd door een onafhankelijke instantie die door de EU is goedgekeurd.
Het is belangrijk op te merken dat deze normen gelden voor alle geclassificeerde olijfolie “extra vierge” in de EU, en niet alleen in Frankrijk.
AOP's die aan de norm voldoen “Extra vierge”
Er zijn verschillende beschermde oorsprongsbenamingen (AOP) in Frankrijk die voldoen aan de kwaliteitsnormen die moeten worden geclassificeerd “extra vierge”. Hier zijn enkele voorbeelden van Franse AOP voor olijfolie :
- AOP Olijfolie uit de Haute-Provence : geproduceerd in de regio Haute-Provence, in het zuidoosten van Frankrijk, deze olijfolie wordt verkregen uit verschillende soorten olijven, inclusief de Tenche, Bouteillan en Picholine. Het heeft een fruitige en licht kruidige smaak., met aroma's van olijfblad en hazelnoot.
- AOP Olijfolie uit Pays d'Oc : geproduceerd in de regio Languedoc-Roussillon, in het zuiden van Frankrijk, deze olijfolie wordt verkregen uit verschillende soorten olijven, inclusief Bouteillan, Picholine en Blanquette. Het heeft een fruitige en licht kruidige smaak., met aroma's van olijfblad en hazelnoot.
- AOP Olijfolie van Nyons : geproduceerd in de Drôme-regio, in het zuidoosten van Frankrijk, Deze olijfolie is afkomstig van de olijvensoort Tanche. Het heeft een fruitige en licht kruidige smaak., met aroma's van hazelnoot en olijfblad.
Het is belangrijk op te merken dat deze lijst niet uitputtend is en dat er in Frankrijk andere AOP's voor olijfolie bestaan. Deze BOB's garanderen een superieure kwaliteit olijfolie, door er met name voor te zorgen dat de gebruikte olijven in een specifieke regio en volgens strikte productiemethoden worden verbouwd.
De AOP van de Provence
In de Provence, er zijn verschillende beschermde oorsprongsbenamingen (AOP) voor olijfolie die voldoet aan de kwaliteitsnormen om te worden geclassificeerd “extra vierge”. Hier zijn enkele voorbeelden van AOP voor olijfolie in de Provence :
- AOP Olijfolie uit de Haute-Provence : geproduceerd in de regio Haute-Provence, in het zuidoosten van Frankrijk, deze olijfolie wordt verkregen uit verschillende soorten olijven, inclusief de Tenche, Bouteillan en Picholine. Het heeft een fruitige en licht kruidige smaak., met aroma's van olijfblad en hazelnoot.
- AOP Olijfolie uit de Provence : geproduceerd in de Provence, in het zuidoosten van Frankrijk, deze olijfolie wordt verkregen uit verschillende soorten olijven, inclusief de Tenche, Bouteillan en Picholine. Het heeft een fruitige en licht kruidige smaak., met aroma's van olijfblad en hazelnoot.
- AOP Olijfolie uit Bouches-du-Rhône : geproduceerd in de regio Bouches-du-Rhône, in het zuiden van Frankrijk, Deze olijfolie is afkomstig van de olijvensoort Picholine. Het heeft een fruitige en licht kruidige smaak., met aroma's van olijfblad en hazelnoot.
Het is belangrijk op te merken dat deze lijst niet uitputtend is en dat er in de Provence andere AOP's voor olijfolie bestaan. Deze BOB's garanderen een superieure kwaliteit olijfolie, door er met name voor te zorgen dat de gebruikte olijven in een specifieke regio en volgens strikte productiemethoden worden verbouwd.