En France, pour qu’une huile d’olive soit classée “vierge extra”, elle doit répondre à certaines normes de qualité. Ces normes sont définies par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) et sont appliquées par l’Union Européenne (UE).
Voici les principales normes pour qu’une huile d’olive soit classée “vierge extra” en France :
- Elle doit être obtenue exclusivement par des méthodes mécaniques, sans utilisation de solvants chimiques ou de procédés de raffinage.
- Elle doit être produite à partir d’olives saines et de qualité, sans défauts majeurs.
- Elle doit avoir un niveau d’acidité inférieur à 0,8 %, mesuré en acide oléique.
- Elle doit avoir un goût et un arôme typiques de l’huile d’olive, sans défauts majeurs.
- Elle doit être analysée et certifiée par un organisme indépendant agréé par l’UE.
Il est important de noter que ces normes sont valables pour toutes les huiles d’olive classées “vierge extra” dans l’UE, et non uniquement en France.
Les AOP répondant à la norme “Vierge Extra”
Il existe plusieurs Appellations d’Origine Protégée (AOP) en France qui répondent aux normes de qualité pour être classées “vierge extra”. Voici quelques exemples d’AOP françaises pour l’huile d’olive :
- AOP Huile d’Olive de Haute-Provence : produite dans la région de Haute-Provence, dans le sud-est de la France, cette huile d’olive est obtenue à partir de plusieurs variétés d’olives, dont la Tanche, la Bouteillan et la Picholine. Elle a un goût fruité et légèrement épicé, avec des arômes de feuille d’olivier et de noisette.
- AOP Huile d’Olive du Pays d’Oc : produite dans la région du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France, cette huile d’olive est obtenue à partir de plusieurs variétés d’olives, dont la Bouteillan, la Picholine et la Blanquette. Elle a un goût fruité et légèrement épicé, avec des arômes de feuille d’olivier et de noisette.
- AOP Huile d’Olive de Nyons : produite dans la région de la Drôme, dans le sud-est de la France, cette huile d’olive est obtenue à partir de la variété d’olive Tanche. Elle a un goût fruité et légèrement épicé, avec des arômes de noisette et de feuille d’olivier.
Il est important de noter que cette liste n’est pas exhaustive et qu’il existe d’autres AOP pour l’huile d’olive en France. Ces AOP garantissent une qualité supérieure de l’huile d’olive, en s’assurant notamment que les olives utilisées sont cultivées dans une région précise et selon des méthodes de production strictes.
Les AOP de Provence
En Provence, il existe plusieurs Appellations d’Origine Protégée (AOP) pour l’huile d’olive qui répondent aux normes de qualité pour être classées “vierge extra”. Voici quelques exemples d’AOP pour l’huile d’olive en Provence :
- AOP Huile d’Olive de Haute-Provence : produite dans la région de Haute-Provence, dans le sud-est de la France, cette huile d’olive est obtenue à partir de plusieurs variétés d’olives, dont la Tanche, la Bouteillan et la Picholine. Elle a un goût fruité et légèrement épicé, avec des arômes de feuille d’olivier et de noisette.
- AOP Huile d’Olive de Provence : produite dans la région de Provence, dans le sud-est de la France, cette huile d’olive est obtenue à partir de plusieurs variétés d’olives, dont la Tanche, la Bouteillan et la Picholine. Elle a un goût fruité et légèrement épicé, avec des arômes de feuille d’olivier et de noisette.
- AOP Huile d’Olive des Bouches-du-Rhône : produite dans la région des Bouches-du-Rhône, dans le sud de la France, cette huile d’olive est obtenue à partir de la variété d’olive Picholine. Elle a un goût fruité et légèrement épicé, avec des arômes de feuille d’olivier et de noisette.
Il est important de noter que cette liste n’est pas exhaustive et qu’il existe d’autres AOP pour l’huile d’olive en Provence. Ces AOP garantissent une qualité supérieure de l’huile d’olive, en s’assurant notamment que les olives utilisées sont cultivées dans une région précise et selon des méthodes de production strictes.