Beschrijving
De AOC Aix-en-Provence vereist een blend van minimaal 2 soorten olijven uit de Provence. We zijn daarom hier op een mono-variëteit olie (zoals een rassenwijn zou kunnen zijn). Voor deze olie wordt alleen de Aglandau-olijvensoort geperst, waardoor het rauwe eigenschappen krijgt die het fruit respecteren.
De Aglandau is de koninginnevariëteit van olijven in het land van Aix-en-Provence. Het garandeert een intense en zeer fruitige olie, evenwichtig, met een lichte bitterheid.
In een diepgroene jurk, het geeft gevarieerde aroma's af in de neus en in de mond, zoals vers gras, verse artisjok, de tomaat tot ziens, meidoorn, de basiliek, platte peterselie, groene banaan, spinazie, amandel en hazelnoot met een laatste noot in de mond van walnoot en pinda. Een olie met karakter !
Gastronomische combinaties van olijfolie
Ideaal voor salades, tabouleh, pastasalades, deze olie wordt aanbevolen op ratatouilles en andere groentetians. Het past goed bij veel witvlezige vissen en bij veel taarten.
Het is de ideale olijfolie voor anchoïades en aioli.
Recente olijfolierecords
- Olijfolie van Château Virant zijn elk jaar medaillewinnaars op de Algemene Landbouwwedstrijd in Parijs,
- PACA regionale competitie,
- Living Heritage Company-label sinds 2012.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.