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La Panisse de L’EstaquePar FredLa Panisse est une des plus populaires recettes provençales, du port de L'Estaque jusqu'à Nice. Elle fait le bonheur de ceux qui la goûtent. Les panisses sont faites à base de farine de pois chiche (donc sans gluten et végétarienne), d’eau, d’huile d’olive et sont très simples à réaliser. Les panisses peuvent accompagner de nombreux plats à base de sauce tomate ou des viandes et même se manger en bâton dans un cornet.