Na de olijvenoogst, en ooit naar de molen gestuurd, De olijven worden gewassen en vervolgens in een hamermolen geplet tot een pasta. Deze pasta wordt vervolgens naar de karaf gestuurd, waardoor de olie kan worden afgescheiden., water en afvallen door middelpuntvliedende kracht. Tenslotte komt aan het einde van de keten de bottel- en etiketteringsfase..
In deze video wordt gedetailleerd uitgelegd welke werkzaamheden nodig zijn’olijfolie.
Ontdek hoe u olijven kunt oogsten
In het vorige filmpje, je kunt opnieuw ontdekken hoe olijven worden geoogst.
Bij de verwerking van olijfolie wordt olie uit olijven gehaald en klaargemaakt voor consumptie. Hier zijn de belangrijkste stappen bij de verwerking van olijfolie :
- Olijvenoogst : olijven worden handmatig of mechanisch geplukt als ze rijp zijn, meestal tussen oktober en december. De kwaliteit van olijfolie wordt beïnvloed door de kwaliteit en de rijpheidstoestand van de olijven op het moment van de oogst..
- Reinigen en sorteren van olijven : de olijven worden schoongemaakt en gesorteerd om de bladeren te verwijderen, takken en andere onzuiverheden.
- Verpletteren van olijven : olijven worden met een breker of molen tot een grove pasta gemalen.
- Het deeg mengen : de olijvenpasta wordt gekneed om de olie van de andere componenten van de pasta te scheiden, zoals water en vaste stoffen.
- Olie extractie : de olie wordt uit de pasta geëxtraheerd met behulp van een hydraulische pers of door centrifugatie.
- Olie filteren : de olie wordt gefilterd om onzuiverheden en zwevende deeltjes te verwijderen.
- Conditionering van olie : de olie wordt opgeslagen in geschikte containers, zoals metalen of plastic blikjes, of glazen flessen, en voorzien van relevante informatie, zoals productiedatum en olietype.
Er zijn verschillende soorten olijfolie, afhankelijk van de kwaliteit en het verwerkingsproces. Bijvoorbeeld, Extra vierge olijfolie wordt geproduceerd uit verse, koudgeperste olijven, zonder enige chemische behandeling of raffinage, terwijl olijfolie van eerste persing wordt geproduceerd uit olijven van lagere kwaliteit en een chemische behandeling of raffinage kan ondergaan. Geraffineerde olijfolie wordt geproduceerd uit olijfolie van eerste persing of olijfolie van lagere kwaliteit en ondergaat een chemische verwerking en raffinage om onzuiverheden en smaakonvolkomenheden te verwijderen.
