Beschrijving
Huile d’olive Apicius – un parfum d’histoire
Découvrez l’Huile d’Olive Apicius, une création unique du Moulin Castelas, inspirée d’une recette romaine antique et élaborée en collaboration avec Taberna Romana. Ce bidon de 250ml renferme une huile d’olive audacieuse, élaborée avec amour et passion.
Origine et collaboration
Née de l’amitié entre deux familles passionnées des Alpilles, cette huile est le fruit d’une complicité et d’une admiration réciproque. C’est la rencontre entre tradition et créativité, entre le passé et le présent.
Un goût audacieux et raffiné
Cette huile d’olive est produite une fois par an, en novembre, en mélangeant les olives des vergers du Castelas avec des feuilles de laurier fraîches et les racines de Souchet et d’Aunée. Ces ingrédients apportent des notes douces, sucrées d’amande et de châtaigne, ainsi que des arômes plus prononcés et anisés de fenouil.
Utilisation culinaire polyvalente
Idéale sur des plats salés ou sucrés, l’huile d’olive d’Apicius se marie parfaitement avec des pois chiches, des poissons apprêtés de pommes grillées ou de poires pochées, ou même simplement avec une polenta. Elle s’accorde également très bien avec le parmesan, ajoutant une touche d’élégance à vos plats.
Tot slot, l’huile d’olive Apicius est plus qu’une simple huile d’olive : c’est un voyage dans le temps, une immersion dans les saveurs de l’Antiquité romaine. C’est un choix parfait pour ceux qui cherchent à expérimenter des saveurs historiques dans une cuisine moderne.
Moulin Castilië
Le Castelas-molen in Les Baux de Provence werd ingebouwd 2002 om de hele keten in de productie van olijfolie te beheersen. Het gezamenlijke werk van de olijventeler en de molenaars maakt het mogelijk om oliën van zeer hoge kwaliteit te ontwerpen die traditie en moderniteit combineren met een molen die is ontworpen met de meest efficiënte gereedschappen om de nectar uit de olijf te halen..
Het domein is belangrijk 45 hectare olijfbomen op de hellingen van de Alpilles, inclusief variëteiten van’AOP Vallei van Les Baux de Provence : Salonenque, Aglandau, Grossane en Verdale. Een groot deel van de boomgaard is in biologische landbouw zonder chemische of synthetische producten. De olijfbomen zijn behandeld met Kaolin, een natuurlijke witte klei gemengd met water, om te desoriënteren “Vlieg”, belangrijkste ziekte van olijfbomen in de Provence.
De voordelen van olijfolie
Olijfolie is een krachtige antioxidant aanbevolen door voedingsdeskundigen. Het is ook erg rijk aan vitamine E.. Aanbevolen tegen hypertensie en diabetes, het zal ook de doorvoer bevorderen. Het mediterrane dieet dat bestaat uit het eten van voornamelijk groenten, vis en olijfolie heeft zichzelf bewezen, maar het is echter noodzakelijk om een kwaliteitsolie te gebruiken zoals die geproduceerd door de Moulin Castelas.
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