Description
Le site des « Merveilles » était autrefois le nom du port d’où partaient les produits de la boutique Calissanne acheminés par bateau jusqu’à Marseille.
Issues d’un assemblage sélectif d’Aglandau et de Salonenque, ses notes d’agrumes, de fleurs et de tilleul tourbillonnent.
Dégustation de l’huile d’olive
Cette huile d’olive AOP est fraîche, légère, raffinée, « Merveilleuse » sur les poissons.
Huile d’olive Vierge-Extra
Le domaine … élabore des huiles d’olive de qualité en fruité vert et en huile maturée. Les huiles proposées par le moulin sont extraites à froid et de qualité extra vierge ou vierge pour les fruités mûrs.
Fruité vert de Château Calissanne
Le fruité vert désigne usuellement les huiles d’olive issues d’olives vertes collectées au moment de leur maturités optimale.
L’huile est extraite d’olives vertes, cueillies entre le 20 novembre et le 20 décembre. Du coté des saveurs, l’huile d’olive donnera une dominance herbacé. Vous sentirez des arômes d’artichaut, de poivron vert. Cette huile d’olive peut avoir de l’ardence et une certaine amertume.
Les huiles mentionnées fruité vert sont excellente pour assaisonner des plats d’été ou en fin de cuisson sur recette de légumes. Le producteur Château Calissanne produit un fruité vert authentique, il est fabriqué en respectant les traditions de Provence.
Variété d’olives
Aglandau et Salonenque
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