Description
“Sainte Modeste” est le nom d’une parcelle des meilleurs oliviers de Calissanne où résidait autrefois un hermite. Sainte Modeste est une huile vierge extra d’olives maturées en A.O.P Aix-en-Provence.
Dès la mi-novembre, les olives Aglandau et Salonenque sont récoltées à pleine maturité.
Fruité mûr de Calissanne
L’huile d’olives maturées résulte d’olives qui ont été mises à l’abri de la lumière dans un endroit à température contrôlée pendant environ une semaine. L’huile d’olive maturée montre des arômes de tapenade, de cacao et d’artichaut cuit. L’ardence est généralement très légère en début de saison et se dissipe avec le temps et donne une huile très douce avec peu d’amertume.
Cette spécialité provençale ancestrale une huile d’olive haut de gamme pour vos assaisonnements.
Dégustation
Saveurs d’olives noires, d’artichaut et parfois de cacao virevoltent avec grâce et fraîcheur. Cette huile relèvera les salades et la cuisine méditerranéenne.
Variété
Aglandau et Salonenque
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