Beschreibung

Gereiftes Olivenöl von Moulin Cornille : eine Quintessenz provenzalischer Aromen

Ölmühle Alpilles

Das Hotel liegt in Maussane-Les-Alpilles am Südhang des Baux-de-Provence-Massivs, das Baux Valley Olivengenossenschaft produziert Moulin Jean-Marie Cornille Olivenöl. Die Olivenmühle erhielt die Auszeichnung Unternehmen mit lebendigem Erbe. Dazwischen wurde das gewölbte Gebäude des Moulin Jean-Marie Cornille errichtet 1600 et 1620. Privatbesitz des Lord of Manville, Die Mühle wurde Genossenschaft in 1924.

Ein Geheimnis, oder besser gesagt ein Fabrikationsgeheimnis, macht Olivenöl aus der Ölmühle in Maussane les Alpilles zu einem echten Spitzenprodukt : un unnachahmlicher Geschmack, den wir unter allen wiedererkennen.

Die Mühle Jean-Marie Cornille wurde mit ihrem berühmten Olivenöl mit altmodischem Geschmack erworben, heute angerufen “gereiftes Olivenöl“, einen weltweiten Ruf. Ein weltweit einzigartiges Öl, das die größten Restaurants für ihre Rezepte verwenden. Manche Sternerestaurants trauen sich sogar an Gebäck, so intensiv sind die Aromen..

A.O.P. des Tals von Les Baux

Olivenöl A.O.P. des Tals von Les Baux wird aus fünf Obstsorten hergestellt. Jede Olive bringt eine Besonderheit mit sich, um schließlich ein weiches und ausgewogenes Öl zu ergeben.

• Hauptsorten : Salonenque, Beruguette, Grob, Verdale.
• Sekundäre Sorten : Picholine und einige lokale Sorten.

Sekundärsorten dürfen nicht überschritten werden 10% Sie bewachen.

Das Geheimnis des gereiften Olivenöls von Moulin Cornille !

Normalerweise in allem Ölmühlen, Gereiftes Olivenöl wird aus grünen Oliven hergestellt, die lichtgeschützt in großen Kisten gelagert werden (Boxen) bei kontrollierter Temperatur für ein paar Tage.

Le Cornille-Mühle hat diese Besonderheit, die Oliven im historischen Dachboden der Mühle zu lagern. Dieser vom kühlen Mistral im Dezember belüftete Dachboden lässt die Oliven währenddessen langsam reifen 4 zu 5 Tage, bevor sie zerkleinert und dann gepresst werden.

Geschmack von reifen Früchten aus den Alpilles

L’Olivenöl gereift entwickelt er Aromen von schwarzer Tapenade, reife Früchte und gekochte Artischocke. Die Hitze ist zu Beginn der Saison sehr gering, verschwindet danach und ergibt ein sehr süßes Öl mit weniger Bitterkeit.

Diese provenzalische Spezialität ist traditionell, um Ihren Rezepten ein erstklassiges Olivenöl zu verleihen..

Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl

Olivenöl ist mit Ölsäure beladen, und einfach ungesättigte Fettsäure, was kardiovaskulären Symptomen vorbeugt. Olivenöl enthält wenige Omegas 6 verheerend für die Gesundheit. Beladen mit Polyphenolen, Olivenöl schützt Blutgefäße vor oxidativen Stress.

Olivenöl ist die Grundlage der mediterranen Ernährung, was das Risiko eines Herzinfarkts, aber auch einiger Krebsarten verringert.

So verwenden Sie altmodisches aromatisiertes Öl ?

Lgereiftes Olivenöl ist eine provenzalische Ausnahme, ein Juwel, das verwöhnt werden muss, um den geringsten Geschmack zu erhalten. Halten Sie das Öl von Hitze und Licht fern und verzehren Sie es in sich 6 Monat nach Eröffnung. Dies sind die grundlegenden Tipps, um den ganzen Geschmack des Öls zu erhalten.

Wie alle Olivenöle, der der Cornille-Mühle verliert all seine Aromen und Vorteile über 70 °C. Es ist daher ratsam, das Öl als Gewürz zu verwenden, oder am Ende des Garvorgangs, um den Geschmack Ihrer Rezepte zu verbessern.

Ein reichhaltiges Öl mit Aromen von gekochten Artischocken, Tapenade, Sauerteigbrot und sogar Kakao. Cornille gereiftes Öl wird Sie mit den originellsten Rezepten inspirieren. Große Konditoren haben sich sogar dadurch hervorgetan, dass sie Madeleines mit gereiftem Öl anbieten !